后厨安全操作规范

食品加工操作规范

1、粗加工间内指定专人负责卫生工作。 2、工作人员必须穿戴整齐工作衣、帽。 3、分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池，并有明显标记。 4、加工肉类和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标记。 5、肉类加工 (1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。 (2)海鲜类不与其它肉类混合清洗。 (3)禽、畜、鱼肉类不直接着地存放...

酒店后厨液化气罐应离炉灶多远

酒店后厨液化气罐应离炉灶5米之外，但不能太长,太长了压力不够，最好有隔离。 有哪些原因容易造成液化气罐漏气? (1) 气瓶上的开关没有关好或手轮下面的压盖螺帽没有拧紧; (2) 耐油胶管老化、开裂、烧损或套接松动; (3) 灶具上的旋塞开关不严密; (4) 减压阀的手轮没有拧紧或橡皮垫圈遗失损坏、变形、脱落。 发现漏气怎么办? (1) 如果发现漏气，首先要立即关...

漳州幼儿园后厨直播家长实时监控

给学校食堂后厨安装摄像头，老师和家长只要通过电脑或手机上网，就能实时监控每道餐点的制作流程。这就是幼儿园“明厨亮灶”工程，目前步文中心幼儿园和郭坑中心幼儿园这两家幼儿园已进入调试阶段，预计今年底可在漳州全市公办幼儿园推行。后厨直播 家长实时监控走进漳州市龙文区步文中心幼儿园，操作间和备餐间均装有实时互联网监控摄像头。幼儿园负责人介绍，家长们只要用手机扫描一个特定的二维码，就可以...

饭店后厨爆燃 两工人烧伤无生命危险

前天下午，金山区吕巷镇金张公路上一饭店后厨发生爆燃事故，导致两名工人烧伤送医，所幸无生命危险。据了解，事发时有工人正在该餐厅后厨切割橱柜，不料，在切割过程中，产生的火星引燃了柜子里残留的酒精，后厨随即发生爆燃，现场一度窜出明火，而巨大的冲击力也将工人和厨房用品掀翻在地，后厨一片狼籍。事发后，公安、消防、医疗部门迅速赶赴现场处置。据介绍，事故中有两名工人手部、腿部烧伤，随后被送往...