办公室的能源消耗也许看起来不值一提，但天长日久，每一种微不足道的浪费都会成可观的数字，正所谓滴水成...[详情]
焦糖色素在肉品中的应用
焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛...
细数各类肉品，哪种肉补铁最好？
根据体质选肉 过量吃肉不好，饮食平衡才是我们提倡。而不同的肉也有着不同的营养。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。 牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失...
最近深圳却发生了一件怪事，一大批肉制品，明明是进口的，但是却被换上了国产标签。这到底是因为什么?深...[详情]
青岛将启用“肉品品质检验合格证” 4月1日执行
青岛市的生猪定点屠宰企业将在4月1日启用新版《肉品品质检验合格证》，市民可以方便地查询猪肉从屠宰、批发到零售等各个环节的溯源信息。“根据规定，全市生猪定点屠宰企业自4月1日起，启用新版《肉品品质检验合格证》，原青岛市畜牧兽医局和商务部门印制的《肉品品质检验合格证》停止使用，并将由畜牧兽医部门于4月20日前收回并集中销毁。”胶州市畜牧兽医局的工作人员介绍，新版《肉品品质检验合格证...
陕西连夜捣毁一生猪私屠滥宰黑窝点 保障群众肉品消费安全
近日，陕西省畜牧兽医局接到群众举报生猪私屠滥宰线索后，连夜召开紧急会议，进行周密部署，并与西安市联合行动，在长安区一举捣毁这个生猪私屠滥宰黑窝点。 3月11日凌晨，省农业厅畜牧兽医局、西安市农委畜牧兽医局、长安区农业局的执法人员，与西安市公安局食品药品犯罪侦查支队，以及长安公安分局的干警紧急集结，根据举报线索连夜赶往长安区郭杜街办北小张村，对涉嫌违法生猪私屠滥宰的黑窝点进行突击...