香辛料的特点
香辛料的特点 1、纯天然 在制取的过程中，不添加任何化学合成物质保持了原材料的全部有效成份。达到了原汁、原色、原味。 2、水溶性 在肉食品加工过程中，西式产品主要加工特点：注射，滚揉。而用粉末添加没有办法注射，滚揉又吸收不进去。熬料水，芳香物质的易挥发，水本身对香辛料的某些成份也拿不出来。 3、能够作出一个好风味 添加粉末，有黑点，影响产品的外观色泽。添加粉末，都...
香辛料的作用
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，加热后可呈现各种风味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。 香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴，不仅...
为使胡辣汤味美、香鲜，郑州一家早餐店老板韩飞（化名）一家三口，加工胡辣汤“秘方”竟是往里面添加大烟...[详情]
店老板为提味增香揽客 往汤里添加罂粟壳
为使胡辣汤味美、香鲜，郑州一家早餐店老板韩飞(化名)一家三口，加工胡辣汤“秘方”竟是往里面添加大烟壳!记者昨日获悉，经二七区检察院提起公诉，被告人韩某一家三口因用罂粟加工胡辣汤，被法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处刑罚。提味增香招揽客人 大烟壳磨成粉加汤里去年12月7日7时许，汉江路与人和路交叉口附近一家早餐店里，女老板范某和儿子小韩等人正张罗着卖早点，没一会儿，辖区警方和食...
黑心商贩用增香剂把猪肉变牛肉 仅需90分钟
在外面就餐，不可避免的会遇到食品安全问题，譬如一睦死猪肉包子，一滴香火锅等，旧的食品安全事件还没淡去，新的又接踵而来，某些牛肉面馆也被曝光，只要就十分钟，让猪肉摇身一变成“牛肉”，这究竟是怎么回事? 说到猪肉变牛肉，大家可能会有疑问：猪肉味都吃不出来吗?这你可难不倒奸商们，先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，过一夜把猪肉腌好了，然后炖煮出来，就是“牛肉”了，...