全麦面包不放高筋面粉

中筋面粉储存

1、通风良好 中筋面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。 2、湿度干爽 中筋面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温度 储藏的温度会影响中筋面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃...

中筋面粉是什么

一般来说，中筋面粉就是我们平时生活中最常见最普通的一种面粉，中筋面粉的蛋白质的含量大概是在11%左右。中筋面粉比较适合做我们的一些相关的面点，比如说饺子，馒头，面条等，一般来说都是用中筋面粉来制作的，可以说我们平时生活中最普通最常见的，就是中筋面粉了，我国大部分的中式的点心一般来说都是用中筋面粉来制作的。 之所以被称为中筋面粉，是因为中筋面粉的蛋白质含量大约在8%-10%左...

网红面包店用过期面粉生产面包 一审被罚188万

时隔两年，曾经的上海知名网红面包店Farine使用过期面粉案迎来一审宣判。上海市第三中级人民法院官网2月22日发布消息称，Farine品牌两家涉事公司因制售伪劣产品罪，共被处以188万元罚金。工商信息显示，Farine创始人旗下3家公司及其4家门店目前均处于“经营异常”状态。老板明知面粉过期仍使用经法院查明，2015年12月、2016年5月、2016年8月，法香餐饮管理（上海）...

上海Farine面包店使用过期面粉被曝光

近日一则面包店用过期面粉的新闻引发了广泛关注。23日，上海市食药监局发布通报称，经查，Farine所在企业涉嫌使用超过保质期的面粉生产面包并销售。目前，涉案食品已全部控制，公安部门已对涉嫌犯罪的8名当事人采取控制措施。网红面包店“黑幕”得以见光，始于该店员工长达4个月的卧底。这名卧底员工告诉北京青年报记者，他在去年11月就发现Farine面包店使用过期面粉，在向食药监部门举报之...