水淀粉用法
水淀粉用法有哪些？ 水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。勾薄芡水多点，勾厚芡水少点，一般为1比4左右，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。 1、单一芡汁 将淀粉与水调...
水淀粉作用
水淀粉有什么作用呢？ 水淀粉可以补充能量。富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。 水淀...
前一阵扬州炒饭不仅破了世界纪录，同时推出了扬州炒饭的制作标准。近日，继扬州炒饭之后，四川质监局制定...[详情]
女子因吃鱼香肉丝没鱼大闹餐馆引网友热议
近日，一女子因吃鱼香肉丝大闹餐馆引发网友热议。网友称，菜名只是为了博取消费者眼球，不应过于较真。同时我们自身应具备基本的食品安全科普知识，避免闹出笑话来。 近日，媒体报道一则女子索赔大闹餐馆的新闻。据报道，女子因吃鱼香肉丝无鱼大闹餐馆。昨日一名山西女游客在重庆一餐馆点了盘鱼香肉丝，尝了一口后立即叫来老板质问：“这鱼香肉丝不仅没鱼，连丁点鱼味也没有!”老板几番解释，女子仍坚称在山...
恶心！重庆女子美团点外卖 肉丝面内竟发现老鼠腿
照片显示，酸菜肉丝面有疑似老鼠腿物体。（图片来自网络）前日，重庆一家论坛出现一篇颇为火爆的帖子，标题为《美团外卖吃出老鼠腿腿》。配图也具冲击力，一碗酸菜肉丝面上，一根疑似老鼠腿的物体……情况究竟如何？记者进行了采访。点了外卖张口面昨日下午，记者辗转联系到在袁家岗一家医院上班的邹燕（化名）。邹燕介绍，她和同事经常去附近张口面馆子就餐，也经常点这家店的外卖。19日下午，她通过美团...