与细菌的毒力

食品细菌的种类

根据繁殖所需要的温度可分为嗜冷菌,嗜温菌和嗜热菌三类. 1、嗜冷菌:生长在0℃或0℃以下环境中,海水及冰水中常见,是导致鱼类腐败的主要微生物. 2、嗜温菌:生长在15～45℃环境中(最适温度为 37℃ ),大多数腐败菌和致病菌属于此类. 3、嗜热菌:生长在45～75℃环境中,是导致罐头食品腐败的主要因素. 与食品卫生质量关系较大的细菌 1、假单胞菌属:食品腐败性细菌...

食品细菌污染的指标

(1)菌落总数:是指在被检样品的单位重量(g),容积(ml)或表面积(c m2)内,在规定的条件下培养生成的细菌菌落总数. 菌落总数的食品卫生学意义: ①直接意义:可作为食品被细菌污染程度(即清洁状态)的标志; ②间接意义:可推断食品鲜度,耐保藏性和致病性. (2)大肠菌群：是一组来自人和温血动物肠道(粪便),在 35～37℃下能发酵乳糖产酸产气,需氧或兼性厌氧的革兰...

旅客从菲律宾携带的水产品 被检出毒力极强病毒

上海机场出入境检验检疫局近期截获一批旅客从菲律宾携带入境的水产品，其中的对虾经实验室检测出了白斑综合征病毒。该病毒毒力极强，感染宿主后致死率高达90-100%。世界上所有的养殖对虾种类均是此病毒的宿主。对虾一般感染后48小时出现白斑，4天内死亡率达100%。 白斑综合征病毒（Whitespotsyndromevirus，WSSV）引起的白斑综合征（Whitespotdiseas...

小心！骑共享单车 莫“共享细菌”

如今，出了家门或下了公交车、地铁，想想离目的地还有段距离，不少人都会随手拿出手机对准路边各种颜色的“共享单车”扫码骑走。不可否认，共享单车为我们的短距离出行带来了极大的便利，但也带来了一些问题，比如公共卫生隐患。对此，医生也建议使用完共享单车后，一定要洗手。骑完共享单车双手发黑不少市民的手机里都会有几个共享单车的App，轻松扫码便可以骑行。市民卢女士便经常骑共享单车上下班，算...