谷朊粉特性
谷朊粉黏弹性 谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状，分子量较小，具有延伸性，但弹性小;麦谷蛋白分子为纤维状，分子量较大，具有弹性，但延伸性小。这两者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的独特的黏弹性。 谷朊粉延伸性 延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能，可用面筋块拉到断裂时的最大长度来表示。面筋的延伸性分为三个级别：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸...
谷朊粉用途
用途1、面包的制做。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂。 用途2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。 用途...
重庆欢乐谷的摩天轮突然停运，摩天轮轿厢内的游客被困离地近百米的高空！...[详情]
槟榔谷爱心资助贫困学子
善举托举希望，爱心传承美德。8月30日上午，海南槟榔谷黎苗文化旅游区“贫困学子爱心资助计划”签字仪式在景区运营会议室如期举行。据悉，受到槟榔谷景区资助的贫困学子由槟榔谷景区通过实地社会调查，确定了琼海市、五指山市、保亭等市县13名贫困学子作为捐助对象。景区不仅资助其学费，还承诺提供寒暑假兼职、实习就业、培训拓展等机会。 槟榔谷景区负责人与受资助的贫困学子交流 签字仪式上，槟榔谷...
辽宁虎谷峡玻璃滑道事故伤者：雨天速度快 游客仅隔两三米
其中一名伤者介绍，当时下滑的游客间隔不过两三米，雨水又导致滑速太快，有游客出现失控彼此相撞。 辽宁本溪虎谷峡景区内，一处玻璃滑道发生人员碰撞事故，造成1人死亡，多人受伤。8月20日，据其中一名伤者介绍，当时下滑的游客间隔不过两三米，雨水又导致滑速太快，有游客出现失控彼此相撞。虎谷峡景区一位高姓负责人表示，景区方面愿意赔付伤者的医疗费用，并配合调查组，查清事故发生的原因。伤者：下...
这“羊肉吕”就是羊肉串，因为那根签子要分类回收，所以很多人点外卖吃羊肉串的时候都特意跟店家注明：不要签子，“...[详情]
米酵菌酸虽然名为“酸”，其实是一种脂肪类物质。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气。...[详情]
热闻一：男子遭单位开除欲劫机中国乘客万米高空制服歹徒 近日埃航飞往北京的航班，有一男子因被老板开除心生怨念，企图冲进驾驶舱，想拉着一飞机的人陪葬。中航国际成套公司的曹红国等四位乘客合力经过20多分钟的搏斗，用飞机上的捆绑带把歹徒制服。飞机迫降巴基斯坦拉哈尔机场，肇事歹徒被警察押下飞机。 给英雄赞一个!他解救了几百号人的生命、他解救了航空公司、他解救...[详情]
热闻一：不服交警认定男子当街激情尬舞 近日，广西南宁发生一起追尾事故，前车无故停快车道，后车刹车不及追尾，交警认定双方责任均等。而前车司机执意要后车赔偿1500元，激动的他在车前情不自禁大跳热舞。交警：“叫你去修你不去修!你在人家车面前跳舞!”该男子继续尬舞。 尬舞哥：修车不如尬舞，我没什么优点，就尬舞厉害，尬起舞来我自己都害怕! 小编发现这位大...[详情]