食品营养学中成酸性食品

食品营养标签解读--看营养声称

含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等。 比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 举例：以下为某0反式脂肪酸的花生酱和某无蔗糖的蛋糕。 虽然他们的营养声称是0反式脂肪酸、无蔗糖，但我们在配料表里发现了氢化植物油和海藻糖，氢化植物油是反...

食品酶制剂在食品中作用

什么是酶制剂 酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保护等方面。酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化效率高、专一性强，是为其他相关行业服务的工业。 酶制剂是所有的活的有机体所产生的有氨基酸组成的蛋白质。酶制剂可以控制许多的反应过程和植物、动物、人类以及微生物的生物活动。酶制剂是所有...

近年食品中添加罂粟壳食品安全事件盘点

添加罂粟壳成为一些餐饮业者的“潜规则”和“秘方”，这种现象折射出我国食品安全监管方面的短板。在激烈的市场竞争中，一些不法之徒为了获取利润，不惜以毒性物质威胁群众的生命健康。面对“舌尖上的罂粟壳”这一当前比较突出的食品安全问题，有关部门应该加大重点食物品种和经营单位的检查频次，加大食品安全检验检测力度，扩大抽检监测范围，对违法犯罪的业者依法严厉制裁。同时，罂粟壳添加问题也凸显出，...

牡丹江食药监局：保健食品成投诉热点

2015年5月13日，记者从牡丹江市食药监局了解到，保健食品的实效、如何辨别保健品等成为市民近期咨询和关注的热点。目前，社会上有推销人员以组织参观、旅游等方式，向参加活动的中老年人夸大宣传保健食品的功能，推销保健食品。牡丹江市食药监局工作人员提醒消费者，保健食品不是药品，对身体只能起到调节作用，并不具备“治病的神奇功效”。消费者不能完全指望服用保健食品来治病。市食药监局相关负责...