1、色度：饮用水的色度如大于15度时多数人即可察觉，大于30度时人感到厌恶。标准中规定饮用水的色度不应超过15度。
2、浑浊度：为水样光学性质的一种表达语，用以表示水的清澈和浑浊的程度，是衡量水质良好程度的最重要指标之一，也是考核水处理设备净化效率和评价水处理技术状态的重要依据。浑浊度的降低就意味着水体中的有机物、细菌、病毒等微生物含量减少，这不仅可提高消毒杀菌效果，又利于降低卤化有机物的生成量。
3、臭和味：水臭的产生主要是有机物的存在，可能是生物活性增加的表现或工业污染所致。公共供水正常臭味的改变可能是原水水质改变或水处理不充分的信号。
4、肉眼可见物：主要指水中存在的、能以肉眼观察到的颗粒或其他悬浮物质。
饮用水水质对健康的影响主要表现在三个方面：一是微生物学危害，二是化学性危害，三是感官性危害。
饮用水会引起传染病
水致传染病是饮用水处理中高度关心的一个问题。水致传染病主要包括了细菌性传染病、病毒性传染病和原虫性传染病。传染病是饮用水安全中要高度关心的问题，所以人们对水致传染病的关注在饮水安全的研究中是放在第一位的。 在预防饮用水引发传染病方面，加氯是一个有效的手段。2003年美国工程院有一个调查，20世纪评选的20个重大工程进展中水处理排在第四位，所以水处理对于改善人类的身体健康起到了很大的作用，主要是控制细菌性流行病的爆发。
饮用水会引起癌症
我们饮用水当中存在的致癌物有三类：第一类是水体中天然存在的砷、石棉和放射性物质。第二类是人造污染物进入人体的，比较典型的是硝酸盐，硝酸盐本身是不会致癌的，它是在人体中会产生亚硝胺，亚硝胺是一个致癌物，现在国家标准中硝酸盐含量下降到10毫克/升;此外还有有机物，有机物种类特别多，其中包括很多的致癌物，它们和人体的健康是直接相关的。第三类是在水处理过程中产生的物质，比较典型的是三卤甲烷和卤乙酸。
建立健全相关法律法规制度
为了合理高效的提高饮用水水源环境保护质量，政府部门应该发挥主导作用，督促相关单位积极的投入到制度建设的工作中去，尽快制定出合理有效的法律法规制度，从实际出发，深入基层，进一步修订现行的《水污染防治法》，与此同时，增加资金投入，增派人力物力对水源地环境进行及时的整治与改善。之后相关部门应建立饮用水水源环境保护机构，引进这方面的专业人才，培养专业人员，定期对水源地水质进行检测，确保水质安全。
提高水源地环境检测能力
水源地环境监测系统的建立不完善，环保意识的缺失，加强饮用水水源环境保护的重要性的忽视，使很多地区的饮用水水源检测能力难以提高。其中生态环境问题与相关部门水源检测水平成正比，相关部门水源检测水平比较高，则生态环境问题越少，反之亦然。因此，首先要加大财政投入，引入一些先进的监测设备，完善水源地环境水质监测体系，与此同时，加强对专业技术人员的检测能力，洞察力等进行专门的培训，借助“互联网+”的新潮流，利用计算机技术，形成专门的监测网络系统;其次，建立互相监督互相促进机制，防范于未然，一有问题出现，互相商讨对策，及时解决。
据小编曲了解，很多天然的水是偏酸性的。喝进身体里的水会随着血液循环到胃里，胃的环境是酸性的,pH约为2~3之间。胃液是一种酸性较强的缓冲溶液，不管你喝什么水，喝到胃里后,pH值都会改变。胃液有杀菌和帮助消化的作用。
因此，以偏酸性还是偏碱性来划分水质的好坏是不科学的，要以是否符合水质标准、水中的杂质及其受污染情况来决定水质的好坏。对饮用水pH值来说，只要饮用水符合国家卫生标准，不管是弱酸性或弱减性，都是可以放心饮用的，不需要进行什么处理。
世界卫生组织对饮用水水质没有具体指标，但附加说明：低pH有腐蚀作用，高pH影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。
美国环境保护署饮用水水质标准：一级水：没有具体指标。二级水的pH值为6.5-8.5。欧盟饮用水水质标准为pH值在6.5-9.5。对瓶装或桶装的净水，pH最小值应降至4-5。