目前,油脂的脱色方法主要有吸附法、化学法和层析法。
一、吸附法主要通过白土、硅藻土、凹凸棒土、活性炭等吸附材料为脱色剂,在高温105 120°C、真空266Pa条件下,与油脂混合约20分钟后,经过滤机过滤脱色剂后即得脱色油。该法是目前油脂精炼领域普遍采用的脱色方法,但对于某些脱胶后色泽较深的油脂,这种方法的脱色效果并不理想,而且脱色过程中会造成中性油的损失,使得率降低,同时废脱色剂的回收利用或无害处理也为厂家增加了负担。
二、化学法是采用过氧化苯甲酰、双氧水等强氧化性的物质为助剂,将色素氧化而达到脱色的目的,目前主要用于工业用油脂的脱色。这种方法的主要缺点在于脱色后的油脂经高温处理后很容易反色,直接影响其正常使用,除此之外,此法只能局限于工业油脂的脱色用途,对于食用、化妆品等领域是严禁使用的。