乳浊液

什么是乳浊液

乳浊液是指的分散质是液体比如水和油的混合物，油是液体。液体里分散着不溶于水的、由许多分子集合而成的小液滴。这种小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液。分散质的粒度>100nm（10^-7m）之间的分散系叫浊液。分散质是分子的集合体或离子的集合体，具有浑浊、不稳定等宏观特征。浊液是不溶性固体颗粒或不溶性小液滴分散到液体中形成的混合物，分别为悬浊液和乳浊液，浊液不均匀，不稳定。

乳浊液分离

一种将它们分离的方法是采用滤过膜，这种膜上涂有厌水分子层，它能使油而非水通过。油可以在这种表面平滑移动，而水则会形成水珠状。但是这种过滤器需要能量来强制材料通过它们，并且经过数小时之后，它们经常会发生堵塞现象。同时，水的密度更大，因此它会位于这种过滤器之上，这会使得油更难通过。目前该技术还处于实验阶段。

另一种方法是离心机分离法，它是利用离心力，分离乳浊液的混合物中各组分的机械，离心分离机主要用于将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开(例如油和水）。目前，主流的油水分离采用此类方法。

乳浊液用途如下：

乳浊液没有乳化的作用，是气态、液态、固态之间的不同组合。

在农业生产中，为了合理使用农药，常把不溶于水的固体或液体农药，配制成悬浊液或乳浊液，用来喷洒受病虫害的农作物。这样农药药液散失得少，附着在叶面上的多，药液喷洒均匀，不仅使用方便，而且节省农药，提高药效。如油水混合物、石油原油、橡胶的乳胶、油漆就是乳浊液。

冰淇淋乳浊液是一种液体在另一种液体中的宏观体系。其中，各相为脂类、水和液体结晶体。通常，冰淇淋乳浊液中的脂类分散于水中，即o/w分散体系。

乳浊液性质

又称乳浊液，乳状液。是由两种（或两种以上）互不相溶（或不完全相溶）的液体构成的两相液态体系。其中一种液体的微细液滴均匀分散于另一种液体中，前者称为分散相，后者称为连续相。分散质粒子的直径大于100nm，为很多分子的集合体。乳浊液不透明、不均一、不稳定，能透过滤纸不能透过半透膜。静置后会出现液体上下分层的现象。

玻璃乳浊液

标准玻璃乳浊液是乳剂的重要组成部分，理想的标准玻璃乳浊液应具有较强的乳化能力；无毒、无刺激性；一定的生理适应能力，稳定性好。具体应用时应结合药物的性质、乳剂的类型、乳化方法等因素综合考虑选择合适的标准玻璃乳浊液。零浊度水的制备参照国际标准ISO7027中规定的方法，选用孔径为0.1um（或0.2um）的微孔滤膜过滤蒸馏水（或电渗析水、离子交换水），需要反复过滤两次以上，所获的滤液即为检定用的零浊度水。零浊度水贮存于清洁的、并用该水冲洗后的玻璃瓶中。此制剂被称为玻璃乳浊液。标准玻璃乳浊液大多50mL，2支装一盒。

牛奶乳浊液

我们常把乳浊液分为两种类型，即油—水型，以Ｏ／Ｗ表示；水—油型，以Ｗ／Ｏ表示（Ｏ表示所有不溶于水的液态物质，Ｗ表示水）。例如，植物油分散到水里，这个分散体系是油内水外，用Ｏ／Ｗ表示；由地下开采出来的石油原油里含有少量分散的水，这个分散体系是水内油外，用Ｗ／Ｏ表示。

有的乳浊液比较复杂，例如，牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3％，乳蛋白0.53％，脂肪3.64％，乳糖4.88％，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。

一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10-7m～10-3m）的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶仍可称乳浊液，属于Ｏ／Ｗ型。