啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。
啤酒的特征
1. 在色泽方面﹐大致分为淡色﹑浓色和黑色3种﹐不管色泽深浅﹐均应清亮﹑透明无浑浊现象﹔
2. 注入杯中时形成泡沫﹐应洁白﹑细腻﹑持久﹑挂杯﹔
3. 有独特的酒花香味和苦味﹐淡色啤酒较明显﹐且酒体爽而不淡﹐柔和适口﹐而浓色啤酒苦味较轻﹐具有浓郁的麦芽香味﹐酒体较醇厚﹔
4. 含有饱和溶解的CO2﹐有利于啤酒的起泡性﹐饮用後有一种舒适的刺激感觉﹔
5. 应长时间保持其光洁的透明度﹐在规定的保存期内﹐不应有明显的悬浮物。
啤酒的保质期
1. 瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天(优、一级)，60天(二级)。
2. 瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。
3. 罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。
啤酒会变质发酸，主要原因应该是漏气或本身品质差才会有所谓“酸”的问题。开启了瓶盖的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则，口感会有明显改变，会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。
今天小编对啤酒变酸的原因进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )