现代厨房设备与过去相比，由于广泛采用了新材料、新能源和新技术，使得厨房在环境卫生、劳动强度、能源灶具、饮食用具等方面都发生了巨大变化。常见主要厨房设备：洗菜机，切菜机，胡萝卜清洗机，土豆去皮机，绞肉机，不锈钢水池，不锈钢厨房设备。
传统的厨房工作，基本上依赖于厨师的手工操作，饭菜味道由厨师的手艺高低来决定。而现代厨房把繁重的手工劳动交给机械设备来完成。目前应用广泛的设备有用于面食加工方面的，如拌面机、和面机、饺子机、揉圆机、馒头机、切面机等；用于菜肴加工方面的，如：洗菜机、切菜机、土豆去皮机、打蛋机、搅拌机、切肉机；用于制作方面的，如蒸箱、烘烤系列设备等。采用食品机械设备彻底把厨师从单调的手工劳动中解放出来，使他们有精力在加工技术上积极探索，创造出不同凡响的品牌风味来，这也是现代餐饮业发展的趋势。
厨房现代化的重要标志便是大量地运用高新技术和新技术产品。目前，我国现代厨房主要应用的新技术有防腐剂、人工香精等生物技术；微波加热、超声波乳化等物理技术；用于自动化操作设备的数控电控技术；电脑CAD技术等多媒体技术手段。随着科学技术的日新月异，应用到厨房中的新技术产品会更加丰富多彩。
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( 责任编辑: 杨赓 )