首页> 知识> 常识> 正文

超市冷鲜肉的保质期是多久

2018.06.10 02:36 16089

超市冷鲜肉的保质期是多久?下面佰佰安全网为大家做了详细分析,请收看。

冷鲜肉是指对严格执行检疫制度,屠宰后的猪体迅速进行冷链排酸处理,充分完成猪肉的“后熟”阶段,使猪肉温度降为0-4℃,并在此温度下什么是冷鲜肉,鲜肉柜进行加工、储运、销售的肉类。目前国外大部分国家肉类销售全部采用冷鲜肉方式,北京市也提出2008年前市场肉品全部实现冷鲜肉的目标。消费者在超市购买冷鲜肉时,常对托盘里的血水皱眉头。现在,一张薄薄的衬莫便能解决这个问题,同时还可将冷鲜肉的保质期延长一倍。华中农业大学食品科技学院教授李斌1日介绍说,这种“绿色”衬膜用纯天然的材料制成,安全环保。 从2007年起,李斌教授等人启动了科技部863项目“冷却肉保鲜用高吸水性生物抗菌衬膜的创制”。

冷鲜肉保质期多久?项目组选取成本非常低廉的天然纤维素,通过绿色工艺制备出高吸水性膜材料;利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌剂。这样制成的复合型抗菌衬膜,吸水能力高达150倍以上,不仅能吸去血水、提高肉品鲜亮外观,还持续抑菌,从而将保质期什么是冷鲜肉,鲜肉柜从以往的4天提高到8天以上。

冷鲜肉的鲜明优点在于

一、从屠宰、加工到储运、销售都在0—4什么是冷鲜肉,鲜肉柜℃环境下进行,是一个无缝冷链过程,这不仅可以抑制有害细菌的繁殖,同时使破裂细胞流出来的胞内消化酶活性降低等,有利于保持肉质的鲜美、肉类的营养成分不被破坏。

二、冷鲜肉在“后熟”过程中使肉变得更加柔软细嫩,钙质更易于被人体吸收,使肉食用更营养更可口。

三、保质期长:一般热鲜肉保质期只有1-2天,而冷鲜肉在0-10℃的温度条件下,保质期一般可达到一周以上。同时冷鲜肉在冷却环境下表面形成工一层干油膜,能减少水分的蒸发,防止微生物的侵入和在肉类表面的繁殖。

以上就是超市安全小知识为大家介绍的冷鲜肉保质期,建议大家在购物时养成看保质期的习惯。

( 责任编辑: 何显抢 )

分享到

相关阅读

冷鲜肉会有虫卵吗

2018.11.19

2365

运送超市冷鲜食品该注意什么呢

2018.11.18

3590

冷鲜肉和鲜肉哪个好

2018.11.13

5274

冷鲜肉和普通鲜肉有什么区别

2018.10.27

8281

冷鲜肉和冷冻肉的区别是什么

2018.10.20

9865

加载更多

为您推荐

“一带一路”到底是啥?最详尽的解析在这里!

2023年10月18日 10:40

2622

游乐场注意事项

2023年06月15日 09:55

1806

火灾逃生需要掌握一些要点,避免对生命造成威胁

2022年12月31日 20:18

2647

废品处理非常重要,这些长远意义要了解清楚

2022年12月31日 20:12

1873

电梯逃生的方法有很多,需要掌握一些逃生秘诀

2022年12月31日 20:08

2500