在厨房中通常使用大功率的电加热器、柴油、天然气、液化石油气作为燃料烹制食品。各种食用油在高温下也会燃烧，为了防止厨房中火灾意外的发生，面积在100平方米以内的厨房，应该配置干粉灭火器3个，每增加50平方米增配干粉灭火器一个。
干粉灭火器的适用范围
干粉灭火器可扑灭一般火灾，还可扑灭油，气等燃烧引起的失火。干粉灭火器是利用二氧化碳气体或氮气气体作动力，将筒内的干粉喷出灭火的。干粉是一种干燥的、易于流动的微细固体粉末，由能灭火的基料和防潮剂、流动促进剂、结块防止剂等添加剂组成。主要用于扑救石油、有机溶剂等易燃液体、可燃气体和电气设备的初期火灾。适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。
一般来说家里是不用配备灭火器的，可以使用如下方法灭火：
1.锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。
2.蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
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( 责任编辑: 孙殿伟 )