立秋过后，天气转凉，此时应该进补。在我们家乡流传着一种进补法，用黄芪炖鸡。黄芪是一味传统的补益药物，具有益气、补虚、升阳、固表、托毒生肌等作用，所以，秋季体弱老人选择黄芪炖鸡进补。
1.取黄芪50克、童子鸡一只(男以雌鸡、女用雄鸡)
2.将鸡褪毛剖膛干净后，把黄芪用纱布包扎好塞进鸡腹内，然后加入3一5粒红枣、数片生姜
3.将鸡腹用线重新扎牢，放在砂锅或钵中文火煎炖，一般以鸡肉酥烂为好。
用这种方法炖出来的鸡不仅色香味俱全，而且滋补力尤甚，是年老体弱者最理想的进补佳肴。
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