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包子面粉发酵方法是怎样的

2019.03.22 17:42 6811

面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。面食是很多北方人喜欢吃的食物,其实面食蒸出来的效果好坏,跟发酵面粉有很大的关系,下面一起来具体了解一下包子面粉发酵方法是怎样的吧?

1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。

3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

4、抹一些水在面团表面,保湿。

5、盖上盖,放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

通过佰佰安全网小编的介绍,包子面粉发酵方法是怎样的大家都清楚了,如果大家还想了解更多关于食品污染的知识,那就继续浏览本网食品安全的内容,可以让家人吃上放心的食物。

( 责任编辑: 张小付 )

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