已入深秋，转眼就要到冬天了，冬季天气寒冷，是许多疾病的高发期，例如高血压、心脏病、脑中风等等都是中老年人较易发生的疾病，严重影响老年人的正常生活，老年朋友要防止此类心脑血管疾病的发生，最好从饮食入手，专家建议预防心脑血管疾病冬季可多吃香菇，一起来看看详细介绍。
1.香菇能抗癌抗病毒。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。
2.香菇可以防动脉硬化。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
3.干香菇含有较多的维生素D。主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
4.香菇水具有保健作用。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
香菇是有益菌，平时注意饮食能够有益身心，为了预防心脑血管疾病的老年朋友们可以根据实际情况，合理的多吃些香菇，相信一定能起到相应的作用。
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