牛奶是很不错的一种食物，但却很容易出现过期的情况。当牛奶过期了之后，可以说是细菌很不错的培养容器，尤其是炎热的夏季，牛奶里面的细菌物质会不断增长，对身体健康没有益处，那么牛奶过期如何判断是否变质？下面就一起来看看吧。
1、掺水后辨别牛奶是否变质
平时大家购买了新鲜的牛奶以后，可以取小部分与清水掺在一起调匀，如果掺水后的牛奶中出现了一些固体状特质，就说明这种牛奶已经不新鲜，可能发生了变质，建议不要饮用。
2、煮制后看牛奶是否变质
大家把购买后的牛奶放在奶锅中煮制，煮开以后稍微冷却一瞧去，如果牛奶表面出现一层天然的乳脂，就说明这是新鲜的牛奶，如时出现豆腐花状的物质，则说明这种牛奶并不新鲜。不过在出现豆腐花状时，再尝牛奶出现发苦和发酸等其他异味时，就会说明这种牛奶是完全变质了，再也不能饮用了。
3、袋装牛奶是否变质的辨别方法
平时生活中袋装牛奶也是人们的主要饮用对像，多数人会看牛奶的保质期，其实有些牛奶在保质期内接触不良环境也会发生变质，它们变质最明显的表现就是胀袋和质以变稀，有时候还会出现牛奶变酸的情况，遇到这些情况以后，牛奶是坚决不能再喝的。
如果牛奶过期之后切记不能再喝了，以免对自己的身体健康造成不必要的困扰。因为牛奶过期后，很容易滋生出许多的细菌，还会产生出很多有害的物质，从而诱发出腹泻等情况，甚至还可能会中毒。
( 责任编辑: 李超群 )