只有食品卫生质量处于很高的情况下，这样才能给国家社会经济，从而有效确保物质上面的保证，也能有效提升食品质量的基础。下面就跟小编一起来了解下，食品抽检的项目到底会有哪些呢？
1、霉菌
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。产品受霉菌污染后会腐败变质，失去食用价值。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 1964-2016）规定，同批次5个独立包装产品中霉菌的检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3个独立包装产品检测结果不超过50CFU/g。而食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品储运条件控制不当有关。
2、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，可以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。而食品中菌落总数超标的原因，可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
3、毒死蜱
毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。
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( 责任编辑: 李超群 )