干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。正常情况下我们应该把干贝放在冰箱里保鲜，这样就不会发生霉变了。那干贝发霉了还能吃吗?想了解的朋友们请跟随小编一起来看看相关的内容吧。
发霉的干贝小编建议大家不要食用为好，其实不管是发霉的干贝，其他的食物也是一样的，发霉的食物中会滋生出很多的菌，其中最厉害的要说是黄曲霉菌，它已经被世界卫生组织确定为人类的Ⅰ类致癌物，是迄今为止发现的最强的肝癌致癌物。当AFB1被摄取后，经肠道吸收后主要分布在肝脏，经过肝脏代谢的中间产物能和蛋白质和核酸等大分子结合，引起肝细胞的损伤和基因突变，从而诱发癌症。
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