古文字的"肉"字，像一块带肋骨的牲肉，其本义即指动物的肌肉，如羊肉、猪肉等;由动物的肌肉又引申为指植物(如蔬菜瓜果等)去皮去核而中间可食的部分，
平时，肉类食物在生活中总是少不了的，不仅可以被烹饪成为各种鲜美可口的美食，供人们享用，而且其中所含有的营养成分也是十分的丰富，对机体所产生也是有着中众多的保健功效。而最令人惊奇的就是肉类食物当中含有大量的蛋白质，这是人体所需要的营养物质，且容易被人体所吸收，对健康十分有益。并且蛋白质存在于不同肉质食物中，对人体所产生的保健功效也是不同的。
肉类变质了，肉发臭了怎么办呢?不但肉本身臭气味难闻，还会导致盛放的容器，储藏的冰箱、冷库等地方附着臭气，需要对这些容器除味。变质的肉类肯定无法食用了，如果臭肉未碰到冰箱壁，当冰箱等空置不用，也可以打开冰箱门通风透气，一段时间后异味也会彻底消失。
一般肉变臭就是质量出了问题，大家一定不要食用。食物中会产生有毒物质，虽然用各种加工手段后，可能吃不出臭味，但毒素是无法去掉的。对人健康不好，如果腐败程度高，更有可能食用后产生各种中毒症状。
今天小编对肉的相关内容进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )