良禽况且择木而栖，聪明人更是懂得挑选良器的重要性。电影《师父》里面，同样是使用双手短刃，戴立忍的子午鸳鸯钺是强过廖凡的八斩刀的，所以后来戴立忍败后说了句“好功夫”，廖凡回了一句“好兵器”并将它收入囊中。
昨天，我在家里做饭，切胡萝卜时候简直就是压，根本不叫切。菜刀钝到前几天切到手都没破皮。双立人的是真好用还是只是名气大？还是刀中的大众汽车(这刀比较高级)？
我之前用过很多种刀，一直把注意力放在了“切”这个动作上，最近突然意识到，这种孤注一掷的做法是很危险的，就像只用一种招式行走江湖一样，你永远不知道你会在哪一刻招架不住。除了切、片、削、剁、劈、拍、刮等常用招式之外，我们常常忽视掉非常实用的一招-----剪。
我第一次用日本藤次郎作的多功能料理剪刀时，差不多就是这种心情，相见恨晚，就像打开了新世界的大门！你会发现，有很多东西真的不用动刀子，用剪刀反而更快更方便，比如葱花、韭菜、香菜，鱼虾、烤鸡、烤鸭……牙口不好的人吃螃蟹大闸蟹时，用来剪螃蟹的大爪也是极好的！
再说刀具的品牌。厨房刀具什么牌子好，有哪些厨房菜刀品牌。佰佰安全网提示：厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具，别光看品牌，同一品牌不同的产品质量也有区别的，双立人的红点系列其实比不上苏泊尔的尖峰系列，但是比游刃系列好一点。好的刀具不是是否锋利，而是是否能更好地保持锋利。那厨房刀具什么牌子好呢？佰佰安全网提示：有钱的话，德国的双立人（不低于twin pro系列）、wmf，日本的shun、藤次郎，价钱低点的张小泉VG10系列、十八子的三合钢系列，再低点的各个厂家用5Cr15MoV钢锻造的刀，再低的话，估计就不能满足你的品质要求。
当然品牌厨房刀具买回去后使用刀具安全小知识需要注意的：
1刀刃越钝越危险，一定要保持你刀口锋利。
2拿刀走动的时候，一定要刀尖朝下，紧贴自己大腿，看清四周没有其他人，以免刀刃碰到他人。
3刀要放在显而易见的地方，千万不能放在水池里面，或遮盖在别的东西下面，以免别人看不到而误伤人家。
4使用刀砧板的时候，一定要放在平整稳定的地方，桌子和刀砧板之间垫一块湿的毛巾，防止砧板滑动而切伤手指，可以穿戴防切手套。
5用刀的时候要精神集中。呵呵~不要认为这是废话，我就是因为太困了，神思恍惚而切伤自己手指到医院缝针的，愚蠢哇，嘻嘻。
值得提一下的是切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物，需要用长锯齿刀。此外，套装中通常还配有锋利的小锯齿刀。除能锯开坚韧的食材外;也可以用于切汁水较多的果蔬，最大限度地保证菜里的汤汁。用时最好是锯而不是切。最后佰佰安全网小编建议，最好专刀专用、生熟分开，不仅卫生，还能保护刀具。如果想要了解更多厨房安全小知识，请关注佰佰安全网其他栏目
( 责任编辑: 刘长利 )