健康吃方便面常识

方便面我们经常吃，但很多人却未必对方便面有足够的了解，比如方便面都有哪些别名，有什么优点等等，本安全网下面就为大家分享一下什么是方便面相关的生活常识。

方便面因其方便性，成为人们现代忙碌生活所不可缺少的，虽然生活中我们对方便面司空见惯，但如果问，什么是方便面，方便面有何特点，相信很多人都说不清楚。本安全网下面就为大家分享一下方便面相关的饮食百科知识。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。

方便面（instant noodles）定义：又叫泡面。早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。安藤百福结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之广。

1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910——2007 原名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。

只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场。到上世纪70年代，当日本国内消费出现增长停顿后，日清食品公司又开始向海外市场扩展，方便面事业越做越大。

2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，全世界平均每人消费15包。公司预测，如果消费量继续保持增长，10年后方便面的全球销量有望翻一番，达到2000亿包。目前消费方便面最多的国家是中国，其后依次为印度尼西亚、日本和美国。

据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。

2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。

方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选，可以用锅煮着吃，也可用微波炉加热，这样面条更加筋道。

方便面往往工艺上分，主要有油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。

方便面从其被发明到现在，已经成为人们生活不可缺少的一部分，极大的方便了我们的生活，但为了健康，我们不要因为方便，就毫无节制地吃，这样对健康是不好的。想了解更多健康吃方便面相关的饮食百科知识 ，请继续关注在本安全网站安全科普、安全话题等频道。

方便面遍布在我们生活中的各个角落，给人们快节奏的生活带来了方便，我们生活中吃得最多的方便面就油炸型的，这个种类的方便面被认为是最不健康的，本安全网下面为大家分享一些方便面种类的生活常识。

经常吃方便面的我们，可能并不知道方便面有哪些种类，其实，方便面种类按不同的标准，可以有不同的种类，本安全网下面为大家分享一些方便面种类的生活常识。

方便面种类：

方便面按照包装方式可以分为袋装方便面和杯面。袋装方便面需要热源加热煮熟，而杯面不需要加入热源加热，只需要热水冲泡数分钟即可食用。按照烹饪方式可以分为汤面和拌面。按照面体材质可以分为油炸面体、非油炸面体、红曲面体。非油炸面体是一种较为健康的面体，它省略了油炸过程，含较低的棕榈油和饱和脂肪酸。红曲面体是倡导低卡路里食物理念兴起的面体。

方便面还出现了不少新型产品。现在兴起了微波加热方便面，这种新型的方便面是已经煮熟的湿面，可以打开包装后直接凉拌食用。这种面块还可以通过微波加热后进行干拌食用，也可以加汤泡着吃。微波加热方便面还有一大优势，其包装材料为多层复合塑料包装，材料具有良好的阻隔性，还可以耐高温蒸煮。

方便面主要面体种类介绍：

红麴面

红麴面，因倡导低卡路里食物理念而兴起的面体。但因风味欠佳而不受欢迎。

非油炸面

非油炸面，是为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美，前景令人看好。

油炸面

油炸面，最初方便面的雏形产品所使用的面体，据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明。

因为现代人对于脂肪的反感，油炸型方便面也就饱受批评。因此，避免油炸的热干型方便面就越来越受到关注。“热干”是指热风干燥，热干面和油炸面生产过程除了干燥这一步之外也都一样。热干面是使用80°C以上的热空气去吹蒸熟的面条，通常三十分钟到一个小时之内，可以把面条的水含量降到10%左右。这个含水量大大高于油炸面，对于保存的要求相应也就要高一些。一般认为，在恰当的密封包装之下，可以保存一年的时间。

热干面

热干面的优势是显而易见的。它不含油，自然也就没有了氧化变质的问题，而热干面的变质也就主要是细菌生长。同时没有了油，也就避免了脂肪所带来健康方面的疑虑。

湿法方便面

湿法方便面又名叫保鲜湿面，在日本又称长寿面，湿法方便面源自于日本，是一种水煮型速食面，包括乌冬面、拉面、荞麦面等系列，经过连续压延、水煮、浸酸、密封包装和常压杀菌等工艺精制而成，有炒面、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，食用方便，营养健康。湿法方便面定位在方便食品类，以其“方便、营养、新鲜、健康”的特点牢牢锁住了消费者的眼球。“方便”二字就把它与冷藏区主食类的面条区别开来，湿法方便面因它的“湿”、“鲜”特色与干燥型方便面产生根本区别而“营养、新鲜”的优势则比同类方便食品更胜一筹，使其占领方便食品的高端市场。“高端介入+安全营养复配+常温（-4℃至35℃）货架正面应对”成为保鲜湿面入市的机会点。湿法方便面生产线由日本沙迪克TOM事业部生产提供，其他公司还没有生产制造湿法方便面整条生产线的生产技术。

每一个种类的方便面都有自己的特色，大家可以根据自己的口味选择对应的种类，但是为了健康，还是少吃比较好。想了解更多健康吃方便面相关的饮食百科知识 ，请继续关注在本安全网站安全科普、安全话题等频道。

日本人认为方便面是20世纪最伟大的发明之一。因为泡面不仅代表了“日本制造”，还从一种本土食品走出世界，影响力非同一般。但就这么几毛到几块的方面里面到底都有些什么？可能很多人并不是很清楚，让佰佰安全网小编带大家一起认识方便面吧。

1958年8月，世界上第一袋方便面在日本问世。经过半个多世纪的发展，方便快捷、口味多变、价格低廉的方便面已风靡全球。英国《独立日报》称方便面改变了世界，日本人认为这是20世纪最伟大的发明之一。

中国是世界最大的方便面消费国家。最近，台湾TVBS新闻网报道称，虽然方便面让你省了时间，但健康安全却受到了威胁。研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。下面安全网小编就带来大家一起来认识方便面吧。

方便面主要由面饼和调味料组成。面饼一般是用棕榈油将已煮熟调味的面条硬化压制而成。它的营养主要是淀粉，含油脂通常在16％—20％之间，蛋白质含量不超过10％。营养主要是来自于面粉的B族维生素和矿物质。

调料包通常有2—3袋，一个是液态油包，或是加了动物油的酱包；另一个是盐、味精、香辛料等混合的粉包；有的还有一包少量脱水蔬菜。调料包的第一大成分是脂肪。如果是酱包，油脂含量通常超过50％。如果是油包，所含脂肪超过95％，以不饱和脂肪为主。粉包中含有大量盐分、香料和添加剂等。

虽然从营养上，方便面并非一无是处，但其中也存在很多健康问题。先说面饼，由于加工的原因，实际上面饼里的维生素和矿物质等营养成分的含量比面粉低。特别是经过油炸，淀粉中的营养损失更严重。

调料包油盐含量过高也是健康隐患。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。同时，油脂经高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A 、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。

安全网小编提醒：方便面就是加了油盐的主食，只适合于临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西时补充能量，不能经常替代一顿包括蔬菜、水果、肉类、蛋类等的正餐。更多关于食品安全的信息请访问安全网的安全常识频道。

方便面是我们现代生活所不可缺少的，那方便面是从什么开始有的，古代的方便面又是什么样子？也分油炸和非油炸吗？本安全网下面为大家分享一些古代方便面的形成发展方面的生活常识。

其实，方便面在古代就有了，只不过人们的叫法不同，油炸型的方便面在我国最早的时候，被叫做伊面，非油炸面最早可追溯到古代西汉时期，本安全网下面为大家分享一些古代方便面的形成发展方面的生活常识。

古代方便面最早是从什么开始的？

早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。

据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，发明将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。

成为速食产品的现代方便面，是由1958年台湾裔日本人安藤百福，有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日圆，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。

安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1964年，安藤成立日本拉面工业协会，把方便面专利转让给业界。安藤说，此举是为了把行业做大，从而给庶民提供价廉物美的方便面。

古代方便面不管是从做法上，还是口味上，都与现代的方便面有着大大的不同，希望以上古代方便面相关的生活常识能帮助大家更详细认识方便面。想了解更多健康吃方便面相关的饮食百科知识 ，请继续关注在本安全网站安全科普、安全话题等频道。

方便面自从被发明以后，它的方便，被越来越多人的喜爱，但是近年来，注重健康养生的人越来越多的在强调方便面不健康，里面添加剂含量多等等，其实也不完全是这样，本安全网下面和大家谈一下，我们对方便面的认识误区有哪些的生活常识。

近年来，人们逐渐注重健康养生，于是，添加剂含量高，营养不全，热量高，等等一些不好的标签被贴在了方便面上，事实未必真的如此，是我们对方便面的认识，存在一定误区，下面本安全网和大家分享一些我们对方便面有哪些认识误区的养生常识。

我们对方便面的认识误区

方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素

含油量和含盐量高，不利于健康

加入添加剂的食品，不是好食品

天津科技大学校长王硕教授指出从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食；从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。

方便面搭配蔬菜水果更健康

尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量来源，也适合作为应急时的方便餐食，不过专家也提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。

方便面不健康的真相还原：

防腐剂真相

过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。

其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。

BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。

更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在日本就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.00015毫克，几乎达到危险量的 1/ 4。

但苯乙烯最重要的用途是作为合成橡胶和塑料的单体，以生产丁苯橡胶、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；

也用于与其他单体共聚制造多种不同用途的工程塑料，如与丙烯腈、丁二烯共聚制得的ABS树脂，广泛用于各种家用电器及工业仪表上； （所以一般情况下不会接触太多，不用过分担心）

泡面的热量

经过研究证实，泡面中的调味包须经过高温灭菌、真空包装，所以它里面的肉类本身所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，不是很多。以杯面为例，小杯有350卡，若是含调味包的大碗面，热量有500~600卡。

碗面的蜡

网传碗面的蜡会在胃里形成一层蜡膜则更是毫无科学根据。碗面的碗所用的材质一般是聚苯乙烯，本身已经足够耐热防水，在高温下融化的蜡很可能会影响泡面的口感。如果真的存在蜡，我们也不会因为吃下蜡而影响健康。其实，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。且胃酸的PH值在0.5-1.5，属于强酸范围了，具有很强的腐蚀性。

因此，我们大可不必把方便面往不健康食品上面推，只要采取正确的方式吃方便面，是不会对健康造成影响的。想了解更多健康吃方便面相关的饮食百科知识 ，请继续关注在本安全网站安全科普、安全话题等频道。

如今，方便面已经成为人们繁忙生活中必不可少的快速食品了，佰佰安全网提醒，方便面偶尔吃一吃没事，但是无节制地大量食用就有问题了，下面，佰佰就细数一下大量吃方便面的危害相关的生活常识。

方便面，作为一种全球化的速食品，可泡可煮，口味多样，被很多人喜欢，有关统计称，有近一半的家庭早上会把方便面作为早餐，佰佰提醒，这样天天吃方便面对人体是十分有害的，因此，以下无节制吃方便面危害的安全常识，爱吃方便面的朋友一定要看看。

经常吃方便面的危害

1、易得肠癌

研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。

如果长期吃这类食品，人 体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发肠癌的重要因素之一。

2、缺乏营养，有损大脑活动

科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。

而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。

3、容易导致上火

方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。

4、导致胃肠功能失调

快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。

由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食毛病。

5、营养不全面

方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。

如长期食用方便 面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营 养缺乏之表现。

6、促使人早衰，过氧脂质有害健康

方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。

含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。

佰佰提醒，日常生活中，大家最好不要把方便面来作为每天的主食来吃，它是有百害而无一利的，最好搭配其它食物一起吃。如果非吃不可，尽量不要吃他们的调料包。更多无节制大量吃方便面有何危害的生活常识尽在本安全网站。

方便面是一种非常生活化的速食食品，但人们对于方便面的了解，多是其油炸、添加剂等在人们吃过后不健康的说法，但是对于如何正确选购方便面，却很少有人关注。佰佰安全网下面为大家分享一些正确选购方便面的生活常识。

日常生活中，人们对于选购方便面，多是凭个人口味及品牌来作参照，其实这是不够的，要想吃到健康安全的方便面，真的是得多了解一些方便面选购生活常识才行。

方便面基本特性

方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。

方便面产品根据生产工艺不同可分为油炸方便面和非油炸方便面，两类产品熟制的方式有所不同。油炸方便面指经食用油脂煎炸、脱水的方便面(简称油炸面)，非油炸方便面是指经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面(简称非油炸面)。国家标准规定，方便面外包装上要注明"油炸面"或"非油炸面"。

专家对于方便面选购的建议:

▲首选名牌产品。名牌产品的生产企业规模较大，多次国家监督抽查结果证明，大企业的产品质量较好。

▲查看标签标识。方便面外包装上应当标示的内容有：产品名称、产品类别(油炸型或非油炸型)、生产厂名及厂址、净含量(g)、生产日期及批号、商标、产品主要成分、食用方法、保存条件及保存期限。

▲尽量购买近期产品。过期产品会变质，如食用极可能引起呕吐、腹泻等情况。

▲注意产品包装是否精致美观。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此不能购买劣质包装或包装有破损的方便面。

鉴别方便面质量好坏的简易方法:

▲色泽--凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

▲气味--气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味者为合格方便面。

▲外形--外形应整齐，花纹应一致。

▲标签标示检验 当无法拆开方便面包装检查其内容时，可以根据方便面包装上的标识来判断其是否合格。

佰佰提醒，方便面作为一种为繁忙生活带来方便的速食食品，如果单一大量吃方便面确实存在一些不健康的因素，所以，大家在选购方便面前就要考虑周全。更多方便面选购安全常识尽在本安全网站。

方便面是很多朋友爱吃的食品，虽然知道它存在一些不健康的因素，但仍然挡不住某些朋友吃方便面的脚步，可近日举行的中国方便食品大会，却曝出其销量连续四年下跌，佰佰安全网下面为大家分析一下相关原因，及健康吃方便面的生活常识。

9月7日，中国方便食品大会顺利举行，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率低于食品行业整体水平，销量连续四年下跌。很多朋友爱吃的方便面怎么会销量下跌呢?佰佰了解到，可能是网上有太多关于吃方便面不健康的生活常识误导消费者购买造成的。

误解方便面的谣传实在太多

中国工程院院士孙宝国称，近年来关于方便面的众多传闻通过互联网传播，其实很多都与客观事实不符。

孙宝国罗列的有关方便面的传闻包括：一袋方便面最多含25种添加剂;油炸面里放棕榈油，长期食用对身体有害;方便面料包含防腐剂;吃一包泡面要解毒32小时等。说方便面最多含25种食品添加剂，这是‘标题党’炒作，其实超过25种食品添加剂的食品比比皆是，他们不见得比方便面更健康。

如何健康吃方便面?

1、方便面并非一无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。

2、如果用方便面作为一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。

3、方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。

在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加一个鸡蛋或少量豆制品。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。

4、方便面的酱料包盐量高、油量高,因此，泡方便面只可放一半料包，而且最好只吃面不喝汤。此外，很多方便面表面都有蜡层，对身体不好，吃之前最好用温水泡一泡，再倒出水。

佰佰提醒，方便面从营养健康角度看，并不是一无是处，所以，大家不必盲目相信网上的传言，即使是方便面有些不营养的地方，只要通过正确的方式，也可以吃得很健康。更多健康吃方便面安全常识尽在本安全网站。