怎样辨别用双氧水漂过的鸡爪

双氧水凤爪，千万不要再贪心又白又胖大凤爪咯。现在很多年轻人都喜欢买那些山椒白色凤爪来吃，又辣又爽，感觉很不错，可是这些凤爪为什么都这么白这么胖这么好看？你们有想过这背后是用什么东西泡制而成的吗?怎样辨别用双氧水漂过的鸡爪呢？下面佰佰安全网小编就来给您普及下相关的食品安全知识。

双氧水，大家再熟悉不过的东西，家里洗马桶、下水道除异味都会用到它。但它还有个见不得光的用途：做泡椒凤爪。又小又黑的鸡爪泡了双氧水后变身“白胖美”。

商家将这些冻鸡爪解冻后，他们先用无水亚硫酸钠或者食品添加剂氢氧化钠清洗，再放入用麦芽糖熬的汁搅拌，防止鸡爪油炸定型时脱皮。而炸好定型的鸡爪，再放到另一个锅里蒸煮几分钟，随后放到添加无水亚硫酸钠或者食品添加剂氢氧化钠溶液的塑料大桶里浸泡6-7个小时。其间，多次更换浸泡液，等鸡爪变白后进行包装。

双氧水为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品鸡爪的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。

双氧水学名过氧化氢，是一种化学药品，也是被禁食品添加剂之一。食品经过双氧水浸泡后，原有营养成分被破坏。食用这些食物对人体有害，可损伤胃黏膜，甚至致癌。

《食品安全法》第二十八条第（一）项规定：禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

泡椒凤爪有的也叫山椒凤爪，是市民餐桌上的凉菜，同时也是人们喜爱的零食。但如今一些泡椒凤爪被检测为不合格，如双氧水、福尔马林(甲醛)等超标。消费者该如何辨别这些不合格的凤爪呢？

据专家医生说，正常的泡椒凤爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色，如果凤爪太白可能有问题。市民可撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉质里面，颜色是不是过白，如果过白极可能被双氧水泡过，是不能吃的。同时，凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话，有可能被甲醛处理过。

1.不要购买“三无”食品，尽量买正规食品。

2.购买有“辐照食品”标志的泡椒凤爪食品，国家规定利用辐照杀菌技术的食品必须在外包装明显位置标示“辐照食品”字样和标志。

从以上内容我们清楚可知双氧水漂过的鸡爪如何辨别，其实，如果您真的不放心外面卖的鸡爪，最好的办法是自制泡椒鸡爪，这样既安全，又放心。

( 责任编辑: 陈淼琪 )