吃野菜中毒后如何缓解？

每年春暖花开，正是外出踏青的好时节，许多市民郊游时喜欢采摘野菜回家食用。殊不知，野菜虽然营养丰富，但是如果食用不当也容易发生食物中毒。那么吃野菜中毒后如何缓解？佰佰安全网来为您普及相关的食品安全知识。

有关野菜的简介

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。一般而言，野菜含有的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和微量元素等营养素比栽培的蔬菜高10%-20%左右。但不要以为所有的野菜都可以放心食用，即使是常食用的野菜也不宜过多食用，因为常见的野菜也有些有一定的毒性。

为何说吃野菜易中毒？

在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，即便是用水清洗过，开水焯过，也不能完全清除干净，服食不慎或过多，很容易造成中毒等症状。

1、镉超标会致畸和致癌铬过量能导致肾衰，还可能损害生殖系统、致畸和致癌，镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。

2、砷超标损害巨大导致色素脱失、皮肤刺激、造成皮肤损伤、体内的蓄积引起机体各种不良反应，最主要的就是中枢神经系统，如失眠乏力，记忆力不好，特别是情绪的变化是非常明显的。

3、铅超标损害神经铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄到体外外，其余通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤，严重的可导致终身残废。若是小孩体内铅含量较高，会出现食欲不振、行动不便和便秘、失眠现象；还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等；铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形。

4、铬超标损害呼吸消化系统铬过量会引发皮炎、咽炎，损害呼吸道系统，还会引发肺炎、气管炎等疾病，过量超标将损害消化系统，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。

5、汞超标过重影响健康汞在人体内虽然不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。但是如数量过多，也可损害人体健康。

吃野菜中毒后如何缓解？

吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，应立即用手指或筷子、勺把等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。如果患者中毒症状严重，应立即送医院抢救。马上到医院诊治。

催吐：

可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

导泻：

常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：

最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

解毒：

在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

如何安全吃野菜避免中毒？

每年春季，都有市民因食用野菜诱发食物中毒，从以往诊治的病例来看，多是由于未经清洗或清洗不彻底造成的，并且有一部分野菜本身就具有一定的毒性，不要一次性进食大量野菜，购买或采摘回家后最好用清水浸泡几小时排毒后再食用。采摘时一定要注意周围环境有没有污染源，尽量去那些远离市区没有污染的郊外，像垃圾堆周围或被污染的水源周围就不应采摘，这些地方很容易受到重金属污染并且难以清洗，很容易导致污染物跟随野菜进入体内，对身体产生不良影响。

在食用野菜前应好好清洗一下，可以用淡盐水浸泡，此方法不仅可以去掉野菜表面洗不掉的灰尘还能杀死寄生虫。另外，还可用搓揉法，这样可以去掉野菜的苦味。氽烫法可以杀菌，去掉野菜里的一些毒素。

已明确有毒的野菜不该食用，如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子、野蘑菇等；有长期食用经历且在实践中证实是无毒的野菜，如马兰头、荠菜等可以放心食用；有明显苦味、涩味的野菜常含有较多生物碱、配糖体和单宁，应少吃或不吃。另外，出现下述情况不能吃：野菜煮熟后仍有明显苦涩味或怪味的；煮熟后加入浓茶若产生沉淀表示有生物碱或重金属。这些方法不能鉴别所有野菜的毒性，但是能鉴别大多数野菜的毒性。

另外，脾胃虚弱者别多吃。尽管吃野菜对人体有好处，但也是因人而异。不同体质的人对野菜消化吸收的能力也不同。据有关专家介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不易多食野菜。

佰佰安全网建议在挖野菜前尽量了解一些相关食品安全知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜。

( 责任编辑: 吴梦莉 )