江苏南通一酒店厨师在“头菜”里加庆大霉素，应有个案之外的追问

近日，有媒体报道了江苏南通崇川区观音山花园大酒店厨师为预防顾客腹泻在头菜里添加庆大霉素一案。

一场某酒店生产销售有毒有害食品行政公益诉讼案办理效果听证会，透露了一个让人不可思议的细节：为了预防发生群体性食物中毒事故，南通一酒店的厨师竟然在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

酒店厨师竟然在提供给客人的菜肴里添加处方药，听罢这样的消息，相信很多人都会忍不住想起一句“名言”——这一切的背后到底是道德的沦丧，还是人性的扭曲？要知道，硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药，即便其可用于治疗痢疾拉肚子，但购买、使用绝不能任性，并且它还是导致许多孩子耳聋的“罪魁祸首”。而食品安全法中也明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。酒店厨师居然将处方药当作了食品“添加剂”来使用，如此赤裸裸的违法之举给人带来的可以说是常识感与安全感的双重冲击。

更引人担忧的是，这样的“投药”行为并不是偶然为之。执法人员在厨师长办公室查获未使用的注射液就多达101盒。自2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜达1612份，销售金额77376元。也就是说，这般荒唐透顶的“投药”行为差不多持续进行了一年时间。尽管目前该案已经宣判，但涉事厨师如此驾轻就熟的“投药”行为，究竟是否仅是个案，显然值得进一步追问。

对酒店等餐饮企业来说，避免让食客腹泻、中毒，这是最基本的要求，给予重视也是应该的。但此案中，酒店厨师为达到预防食客腹泻的目的，竟事先在菜中“投药”，且被“投药”的菜肴还是该酒店的“头菜”，这无疑是把“重视”用错了地方，既是愚蠢的，更是违法的。这样一种惯常操作的背后，到底是源自个人的“奇思妙想”，还是受到某些行业“潜规则”的启发，显然是围观者更为关心的问题。据此，该案理应引起整个行业和监管部门的重视，针对性加大相关风险的防范与排查。同时，这个奇葩的“投药”行为持续了近一年，直到涉事酒店内部员工举报才“东窗事发”，这是否意味着常态化的餐饮行业的安全监管依然留下了巨大的盲区，同样值得深思。

此外，处方药被违规大量添加到菜肴里，这背后也离不开处方药违规销售的“助攻”。据相关部门查证，本案的硫酸庆大霉素全部来自某连锁大药房的同一家门店，酒店杂工张某每次购买量一般为100盒，最少的也有10盒，且都没有提供处方。而涉事药房在这种情况下大量销售处方药，明显违反了国家关于药品分类管理规定。如此处方药销售乱象，到底如何有效遏制，也是此案留下的公共反思之一。

食品和药品安全是最基本、最普惠的民生诉求，再怎么重视都不为过。这些年来，关于食药安全的治理，各个层面的政策、措施不可谓不多。但纵使在这样的背景下，还是发生如酒店厨师在菜肴里“投药”这样让人“惊掉下巴”的事，这或足以说明，相关治理的决心和措施，仍有相当大的提升空间。如何让所有人对食药安全的红线真正产生敬畏，如何让全覆盖的食药安全监管体系真正落到实处，依然任重道远。

（作者是资深媒体评论员）

文｜朱昌俊

( 责任编辑: 瑞霖 )