辽宁推进“明厨亮灶”工作保学生就餐安全

2015年4月20日，从省食药监局获悉，今年辽宁将以学校食堂(含托幼机构)为重点，加快推进餐饮服务环节“明厨亮灶”工作，年底前30%学校食堂将完成“明厨亮灶”。

所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。根据餐饮服务单位规模大小、经营模式不同，中小型餐饮服务单位主要采取“透明厨房”模式;学校、机关、企事业单位食堂、中型以上餐馆主要采取“视频厨房”模式。

今年，省内各市食品药品监管部门将于6月底前选取10—15家各类学校食堂完成“明厨亮灶”示范先行工作;9月底前辖区15%学校食堂完成“明厨亮灶”;12月底前辖区30%学校食堂完成“明厨亮灶”。