皮蛋安全吗

皮蛋发臭可以吃吗

松花蛋本身有一种臭味，皮蛋的主要化学成分是蛋白质，它含有硫。时间长了会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢，这是不影响食用的。如果皮蛋发生了腐败变质而发臭就不能吃了，因为微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病，并且在腐败变质的过程中会产生毒素，容易导致食物中毒。 ...

孕妇可以吃皮蛋吗

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物其实不适合孕妇食用，原因如下： 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。 皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或...

株洲这61批次的皮蛋粽子等请放心购买

（图片来源于网络） 近日，株洲市食药监局对市场上的端午节食品开展了专项抽检。根据国家总局和省、市食药监局食品安全监督抽检的有关规定，现将抽检信息公告如下：本期发布的抽检食品信息涉及糕点、蛋制品2个食品大类，具体为粽子20批次、皮蛋20批次、盐蛋21批次，共61批次，其中合格61批次、不合格0批次。本次抽检承检机构为株洲市食品药品检验所。此次抽检的食品除12批次直接从生产厂家随...

金锣皮蛋肠里吃出蛋皮 厂家回应称是打蛋时意外掉入

4月1日，青岛市民李先生在临沂新程金锣肉制品集团有限公司生产的金锣皮蛋肠中吃出了蛋皮，那么，厂家是怎么回应解释的？对于此事，金锣青岛城阳地区的负责人王先生解释说蛋皮是在添加蛋液时不小心掉进去的。“皮蛋肠的制作需要加入蛋液，蛋皮可能就是在这个过程中掉进去的。”王先生向记者解释，消费者吃到的皮蛋肠是金锣集团生产的，这款皮蛋肠在加工生产的时候需要加入蛋液 ，工人在打蛋时可能没注意有蛋...