肉品冷库管理

饭店冷库可以存放肉类和海鲜吗

饭店冷库可以存放肉类和海鲜吗?当然可以了： 饭店冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产类食品，冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备，冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。 饭店冷库保存食材注意事项如下： 1、酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般...

焦糖色素在肉品中的应用

焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛...

北京一废弃冷库发生火灾 无伤亡

今日9：47，北京119指挥中心接到报警，在朝阳区十里河大羊坊路临01号一废弃冷库发生火灾，26部消防车赶赴现场扑救。10：19左右火被扑灭，过火面积50平米，无人员伤亡，具体原因正在调查中。了解关注更多公共安全知识，尽在佰佰安全网。...

冷库起火 附近道路采取临时管制措施

今天傍晚，有市民反映称青浦区华新镇华丹路附近升腾起阵阵黑烟，现场伴有焦糊味，疑似有建筑起火。记者了解到，浓烟系附近一冷库起火引发，消防部门正在紧张扑救。傍晚5时许，有网友发消息称，青浦区华新华丹路一冷库起火。从网友发布的视频中，记者看到，事发现场升腾起滚滚黑烟，还不时飘出黄色烟雾，消防车和消防队员均已到场，进行处置。据悉，事故现场为一冷库起火，消防部门派出几十辆消防车赶赴现场开...