增香剂有哪些
1、麦芽酚和乙基麦芽酚 两者都是广谱增香剂，在对一些肉类香精的GC/MS分析中发现，相当一部分肉类香精中添加了麦芽或乙基麦芽酚，添加量1%～20%(这里指占香精中香料的质量比，不包括溶剂)。 麦芽酚(Maltol，Vltol)，商品名为味酚、巴拉酮、考巴灵，化学名为2甲基焦袂康酸，有类似焦香奶油糖的特殊香气，亦被描述为焦糖香气，易挥发，于93℃升华，天然品存在于炒麦芽、松...
增香剂的使用
1、蒸鱼翅前加些鱼翅精能给鱼翅增香，但是注意用量一定要很少，否则适得其反。另外，翅汤在出锅关火前添加鱼翅香精也能增香。具体用量是10位量翅汤加3克鱼翅香精。但是注意熬翅汤时不能加鲍鱼素，因为鲍鱼素只增鲜不增香，而且颜色发黑，会影响翅汤的色泽。 2、乙基麦芽酚是比盐还要细的结晶状，粉末状的一般都是假货。它除了在卤水中作用很好外，也适合在干煸菜和炒饭中增香，比如“椒盐排骨”这道...
为使胡辣汤味美、香鲜，郑州一家早餐店老板韩飞（化名）一家三口，加工胡辣汤“秘方”竟是往里面添加大烟...[详情]
店老板为提味增香揽客 往汤里添加罂粟壳
为使胡辣汤味美、香鲜，郑州一家早餐店老板韩飞(化名)一家三口，加工胡辣汤“秘方”竟是往里面添加大烟壳!记者昨日获悉，经二七区检察院提起公诉，被告人韩某一家三口因用罂粟加工胡辣汤，被法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处刑罚。提味增香招揽客人 大烟壳磨成粉加汤里去年12月7日7时许，汉江路与人和路交叉口附近一家早餐店里，女老板范某和儿子小韩等人正张罗着卖早点，没一会儿，辖区警方和食...
黑心商贩用增香剂把猪肉变牛肉 仅需90分钟
在外面就餐，不可避免的会遇到食品安全问题，譬如一睦死猪肉包子，一滴香火锅等，旧的食品安全事件还没淡去，新的又接踵而来，某些牛肉面馆也被曝光，只要就十分钟，让猪肉摇身一变成“牛肉”，这究竟是怎么回事? 说到猪肉变牛肉，大家可能会有疑问：猪肉味都吃不出来吗?这你可难不倒奸商们，先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，过一夜把猪肉腌好了，然后炖煮出来，就是“牛肉”了，...