增香剂有哪些
1、麦芽酚和乙基麦芽酚 两者都是广谱增香剂，在对一些肉类香精的GC/MS分析中发现，相当一部分肉类香精中添加了麦芽或乙基麦芽酚，添加量1%～20%(这里指占香精中香料的质量比，不包括溶剂)。 麦芽酚(Maltol，Vltol)，商品名为味酚、巴拉酮、考巴灵，化学名为2甲基焦袂康酸，有类似焦香奶油糖的特殊香气，亦被描述为焦糖香气，易挥发，于93℃升华，天然品存在于炒麦芽、松...
增香剂的使用
1、蒸鱼翅前加些鱼翅精能给鱼翅增香，但是注意用量一定要很少，否则适得其反。另外，翅汤在出锅关火前添加鱼翅香精也能增香。具体用量是10位量翅汤加3克鱼翅香精。但是注意熬翅汤时不能加鲍鱼素，因为鲍鱼素只增鲜不增香，而且颜色发黑，会影响翅汤的色泽。 2、乙基麦芽酚是比盐还要细的结晶状，粉末状的一般都是假货。它除了在卤水中作用很好外，也适合在干煸菜和炒饭中增香，比如“椒盐排骨”这道...
员在独流镇七堡村一处假冒十三香的生产窝点看到的情形。...[详情]
网订麻辣香锅吃出一颗牙 顾客索赔200遭拒
圣诞节本想好好享用美食，谁料网订的麻辣香锅中竟然吃出一颗牙齿，顿时食欲全无！ 12月25日晚6时许，市民陈先生因公司加班从美团网订了一份麻辣香锅，孰料吃了一半被什么东西咯了一下，吐出来一看竟是一颗牙齿。检查发现自己牙齿完好后，陈先生意识到牙齿是菜里出现的。对此，店方解释称，有顾客订了猪头肉麻辣香锅，员工在烫菜捞菜时，肉里的牙齿不慎掉落。目前，双方就赔偿事宜正进一步协商。“今天...
提味增香招揽客人 大烟壳磨成粉加汤里
为使胡辣汤味美、香鲜，郑州一家早餐店老板韩飞（化名）一家三口，加工胡辣汤“秘方”竟是往里面添加大烟壳！记者25日获悉，经二七区检察院提起公诉，被告人韩某一家三口因用罂粟加工胡辣汤，被法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处刑罚。提味增香招揽客人 大烟壳磨成粉加汤里去年12月7日7时许，汉江路与人和路交叉口附近一家早餐店里，女老板范某和儿子小韩等人正张罗着卖早点，没一会儿，辖区警方...