泡打粉是什么
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。 用法用量 先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时...
泡打粉的作用
泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗？ 后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，为什么我们说到了小苏打？别急，泡打粉之所以有蓬...
近日,因在直播互动中不知“什么是知网”,北京电影学院博士研究生、艺人翟天临被疑“博士学位掺水”。...[详情]
医生学术造假背后：唯论文定人才
其实近年来有关学术论文涉嫌抄袭乃至造假的问题已算不上新鲜。这背后不仅是对医生及其他领域研究人员学术道德的关注，更是对各行业职称评定的争议。专家坦言，一些学者之所以论文造假，除了个人问题，也是因为目前很多行业中，论文和职称晋升紧密挂钩。没论文，人家成主任医师你还是“千年主治”当网络上热烈讨论撤稿事件时，杭州某三甲医院泌尿科医生王浅(化名)的同行微信群里，并没有惊起多大波澜。对于王...
教育部：规范培训机构 严查学术不端
教育部近日公布了2019年工作要点，提出了六个方面的34项重点工作，其中，保障教师待遇、推进中高考改革、减轻学生课业负担、加强劳动教育、查处学术不端、纠正民办园过度逐利行为等教育热点问题都被列入其中。这张长长的教育清单，今年将如何落到实处、让百姓有更多的教育获得感？?今年4月底前全面摸底排查城镇小区配套幼儿园我国的学前教育领域，一直以来缺乏法律依据，公众对学前教育法呼吁已久。教...
近几年来，学术造假成为了一个新的焦点问题，教育部门和各高校打击学术不端的力度逐年加大，惩治学术造假的措施也逐渐增多，近年来又有哪...[详情]