黑鸭护色剂

护色剂的作用

护色剂在肉制品中除了发色作用外，还兼有增味和抑菌作用，其最终的有效成分是亚硝酸盐。 发色作用：使肉制品呈现良好的鲜红色。(主要作用) 抑菌作用：亚硝酸盐对微生物的增殖有一定的抑制作用，对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用。在肉制品中添加0.1～0.2/kg亚硝酸盐时，可显著抑制罐装肉制品中梭状芽孢杆菌的生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌。其效果受pH影响，当pH为6时，对细菌抑制作...

护色剂的分类

制品护色剂：主要适用于馒头，水饺，面条等对白度，亮度，防复色等要求较高的面制品中，是一种新型绿然安全的生物增白护色剂。 米制品护色剂：品原料即使在干燥很白的情况下遇水或高温也会发生褐变或复色，本产品作用就是解决增加河粉米线的白度，起到增白增亮防复色,不会导致硫超标，符合国家卫生标准。主要适合：河粉、米粉、米皮、米线等米制品系列中。 淀粉制品护色剂：淀粉类原料即使在干燥很白...

山东商贩盗用周黑鸭品牌卖特产 湖北周黑鸭将打假维权

各地都有自己独特风味的小吃，但由于地域关系，外地的人不能经常吃到别处的特产。大家都知道，周黑鸭是湖北特产。可山东德州的不法商贩为了牟利，竟然盗用周黑鸭品牌，卖给当地人虚假的鸭脖子等食品。 家住丹若园小区的刘女士近日迎来了武汉的大学同学，因为害怕同学吃不惯山东菜，她特意在德州学院附近的“周黑鸭”店买了鸭脖子等武汉特产。没想到吃饭的时候，同学吃了一口就说：“这周黑鸭是假的，不是武汉...

厦门男子卖假周黑鸭 被警方抓获

日前，记者从武汉市工商局获悉，厦门一老板因卖假冒周黑鸭被抓。也意味着“假周黑鸭飞到哪里，武汉工商就追打到哪里”不是说说而已。“周黑鸭”是中国驰名商标，也是武汉在全国拿得出的一张亮丽名片，为防止假冒产品影响武汉名牌的声誉，武汉市工商局将“周黑鸭”作为打假维权的特保对象，实行“全天候监控，全方位服务”。今年4月底，武汉工商人员从“周黑鸭”获悉，厦门地区有12家店铺，涉嫌侵犯“周黑鸭...