鲜味剂的作用
鲜味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质。鲜味剂不同于酸、甜、苦、咸4种基本味的受体，味感也不同。它们不影响任何其他味觉、刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。它们对各种蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用。 在家庭的食物烹饪或是食品加工中，鲜昧剂起着很大的作用。但绝大多数都使用谷氨酸钠，这样做的结果不但添加量大，成本高，且...
鲜味剂的种类
鲜味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质。当这些物质的使用量低于其单独检测阈值时，仅增强风味，只有当其用量高于其单独的检测阈值时，方产生鲜味。鲜味剂不同于酸、甜、苦、咸4种基本味的受体，味感也不同。它们不影响任何其他味觉、刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。它们对各种蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用。目前，我国批准许可使用...
随着进出口贸易的不断扩大，外国食品不断进入我国市场，日本近几年正使用一种混合漂白剂，其成分为次亚硝...[详情]
食品添加剂中防腐剂的用量及测定技术
防腐剂是一种能够抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。如果按照国家规定的数量使用，不仅可以防止食品生霉，而且可以防止食品变质或腐败，并能延长保存时间，同时对食用者也不会引起什么危害。因此，对防腐剂的使用必须控制一定的使用量，而且应具备以下特点：⑴ 凡加入食品中的防腐剂，首先是对人体无毒、无害、无副作用的;⑵ 长期使用添加防腐剂的食品，不应该使机体组织产生任何的病变，更不能影响第...
食品添加剂中甜味剂即糖精钠的技术测定方法
糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，它的化学名是邻磺酰苯亚胺(O-sulfobenzolc acidimide)。分子式为C7H5SO3N。白色结晶或粉状，无臭或微有酸性芳香气，在水中溶解度极小，味极甜。糖精钠进入人体后不分解，不供给热能，无营养价值，随尿排除体外。测定糖精的方法较多，有薄层色谱法、纳氏比色法、硫代二苯胺比色法及紫外分光光度法等，下面简要介绍两种测定方法。一. ...
土壤的酸碱性是土壤的基本特性，也是影响土壤肥力和作物生长的重要因素之一。土壤酸碱性主要取决于土壤中酸碱物质的多少。那么，如何改良...[详情]
日常生活中，由于洗发知识未能普及，我们最常犯的错误就是选择不适合自己的洗发水，导致将弱酸性环境的头皮中和成弱碱性，头皮酸碱平衡一旦失衡，油脂分泌也难以维持平衡状态，这时候就需要我们选择适合自己头皮酸碱度的洗发露了。那么，洗发露的酸碱度对头发的作用都有什么呢？让佰佰安全网为您讲解相关的化妆品安全小知识吧！什么叫做酸碱度？ 酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强...[详情]
现在市面上有很多的洗面奶都属于碱性洗面奶，但是如果选择和使用不对的话，碱性洗面奶也会对皮肤造成很大的伤害，那么你知道碱性洗面奶对皮肤的伤害如何缓解吗?接下来就跟随佰佰安全网小编一起了解下吧。什么是碱性洗面奶 人的皮肤是弱酸性的，PH4.5-5.5，碱性洗面奶就是高于PH7的，碱性洗面奶一般洁净能力强，适用于油性皮肤和混合性皮肤，但碱性洗面奶不宜长期使...[详情]