阿胶具有补血滋阴，润燥，止血的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。
成分：驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油。
性状：本品呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
阿胶作为滋补圣品，深受百姓青睐。然而花费不菲的价格购买来的阿胶却是掺假的假阿胶，不仅效果差，更是欺骗了消费者的信任。
业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。
疑点：“驴头不对马嘴”
这是一组耐人寻味却不耐推敲的数字：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。
来自阿胶行业龙头企业东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示，目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。
据国家畜牧统计年鉴显示，我国驴存栏量已由上世纪90年代的1100万头，下滑到目前600万头，并且还在以每年约30万头的数量下降。
阿胶行业专业人士董书光介绍，按照每年正常出栏120万头计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。
山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步迅说，由于驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低以及规模化养殖困难，造成我国驴存栏量持续下降。供需矛盾导致驴皮价格逐年大幅攀升，原料驴皮价格每年以23%的速度增长。“一张驴皮价格2000元至3000元之间，而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。”
采访中，多位业内人士告诉记者，受暴利驱使，一些厂家在阿胶原料中掺假的行为屡屡出现。由于价格相对低廉，这些伪劣阿胶产品通过贴牌或者散卖等形式，销售到偏远的县乡一级超市或药店，或者通过网络渠道打着低价的幌子销售。
董书光说，目前市面上药用和食用的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品鱼龙混杂，有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
难点：种类价格乱
“这些阿胶越煮越臭，能吃吗?”一名陈姓女士反映，她在当地乡镇一家药店买回的阿胶，熬出来的味道和颜色令人生畏，买回来却不敢吃。
阿胶属名贵中药，是山东特有的传统名品，全国九成以上的阿胶产自山东。中华中医药学会名医学术思想分会常务委员、中医师闫石说，药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下(行)血，“孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。”
“驴骡、马骡的原料皮，在感官上和驴皮难以区别，容易被用来掺假。”步迅说，骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。
据了解，目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格400元至4000元不等，价格相差甚远。
据山东阿胶行业协会统计，2010年前每张驴皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收购价格每张超过2600元。每张驴皮预计可生产阿胶1.5至2.5公斤阿胶，仅驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上。
“市场上低于成本价的阿胶，肯定不是纯驴皮熬制而成的正宗阿胶。”业内人士说。
业内人士指出，当前阿胶行业面临两个“鉴定难”，一是原料鉴定难，皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴定方法受到挑战;二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。
市民网络购买阿胶需谨慎
一直有食用阿胶习惯的广州消费者莫小姐最近在某购物网站上看到有240克铁盒装的东阿阿胶在搞优惠促销，只需380元，她觉得挺划算的，于是便毫不犹豫地出手了。但后来在食用的过程中，她发现虽然这盒特惠的阿胶跟原先买的在外包装上是一模一样，而且也有防伪标志，可吃起来感觉却完全不同，腥味特别重，后来拿到东阿阿胶健康管理店去让店员鉴别，结果经证实她所买到特惠阿胶为“高仿品”。
哪些人不宜吃阿胶？
一、体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。
二、体内有淤血的人： 肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
三、爱上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
( 责任编辑: 李寅子 )
佰佰支招
如何辨别真假阿胶
第一招：看外观 正品阿胶胶块外观是有标准的。胶片外表平滑，无气孔油孔;边角无缺损;厚薄均匀，四边笔直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，企业名称印字清晰。假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，比如：胶块大小厚度不均一;油孔、气泡较多;胶块色泽不对;印字不对;胶块有缺角;胶块擦胶的竖直条纹不直，或很浅;胶体不平，有弯曲、翘角;内包装印字不对等等。 第二招：闻气味 在待鉴别阿胶块背后哈一口气，然后用鼻子仔细闻闻，就能闻到阿胶的气味差别。真胶有阿胶特有的一股清香的“胶香味”，而伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭的。当然，现在这种明显的“臭”味已经不多了。造假者自有办法把这种味道降到最低。但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻的浊气，还是会比较明显。 第三招：打电话 凡真正东阿阿胶，包装上都有防伪标识，这点是辨清“真李逵、假李鬼”的不二砝码。买到阿胶，只要刮开包装盒上的防伪标签涂层，拨打电话均为免费电话。按语音提示输入全部防伪码，按“#”结束，便可马上知道真伪，建议消费者在购买时仔细核对。 第四招： 闻气味 最简单的办法是，将所购阿胶碎块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前闻嗅，若是真阿胶则有中药特有的清香;若是假阿胶则有明显的异臭。 如果仍不放心，还可以用以下简单易行的这招进行终极判断： 东阿阿胶：砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，胶液澄清，有清香味。 伪劣阿胶：砸碎后放入杯中，加沸水适量，放置1-2分钟，液体浑浊，有刺鼻的异臭味。 相信消费者只要掌握好辨别技巧，用心甄选，一定能买到正宗阿胶。
小编总结
在我们购买阿胶的时候，最好到正规药店购买，如果实在需要在网络上购买，也应在有实名公司注册的店家购买阿胶，以免遇到滥竽充数的假冒阿胶。