螺旋藻

含蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），赖氨酸（lysine），蛋氨酸（methionine），苯丙氨酸（phenylalanine），苏氨酸（threonine），色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1、B2、B6、B12、E，烟酸（nicotinic acid），肌酸，γ-亚麻酸（γ-linolenic acid），泛酸钙，叶酸（folic acid）及钙，铁，锌，镁等。

降低胆固醇

胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇。

调节血糖

螺旋藻中存在螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径调节血糖代谢。

增强免疫系统

由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成。

保护肠胃

大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。而且对糖尿病、高血压症、脂肪肝、肾损害均有一定的防治和保护作用。

抗肿瘤、防癌抑癌

抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸（DNA ）的修复有关，螺旋藻中藻多糖、β- 胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用 。

防治高脂血症

螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能。

抗氧化、抗衰老、抗疲劳

自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶（SOD）可以催化歧化反应清除自由基。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用。

抗辐射功能

（1）螺旋藻含大量的藻蓝蛋白和藻多糖，有丰富的蛋白质及多种维生素、β-胡萝卜素和微量元素等生物学活性成分，增加机体免疫功能。（2）螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基。（3）螺旋藻含有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，促进造血功能 。

治疗贫血症

缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。

食用历史

最早使用螺旋藻（spirulina）作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，他们从德斯科科湖采摘螺旋藻做成薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但他却从未把螺旋藻作为食物食用。第一台大型生产螺旋藻的机器是于1970年代在墨西哥建立． 螺旋藻在乍得的食用历史可以追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。当时，人们从乍得湖中采集螺旋藻。

发现史

20世纪60年代初，法国探险家克里门特博士在非洲探险时，发现乍得湖边的佳尼姆人在动物蛋白匮乏甚至粮食蔬菜也不足的条件下生活依然体魄强壮，精力旺盛，健康长寿。调查后发现他们经常捞取漂浮在乍得湖上的螺旋藻晒干食用和治病。