食品加工小作坊现状

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。那么食品加工小作坊现状您了解吗?下面和佰佰安全网小编关注下吧。

一是大部分食品生产加工小作坊呈现脏、乱、差特点。食品生产小作坊从业人员多数是农民和下岗职工，文化素质不高，法律意识比较淡薄，以谋生为主要目的，流动性比较大，加工主要以生产传统食品为主，缺乏优势核心技术，产品在市场中没有核心竞争力，食品加工业发展后劲不足。消费人群主要是低收入者、学生及卫生意识差的群众。二是部分食品生产加工小作坊食品摊贩处于无证无照状态。《食品安全法》明确规定国家对食品活动实施分段监管，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。但目前，童家片区乃至乐至县的整个食品加工小作坊行业普遍未达到标准和规模，属于“小作坊”不予办理生产许可证的情形，导致大部分食品生产加工小作坊处于无证无照的监管盲区。

三是小作坊缺乏必要的检测能力。食品加工小作坊大多数是2至3人的家庭式小作坊。由于规模小，难以在市场上立足，导致大部分小作坊没有长远目标和打算，不愿过多投入，甚至偷工减料，加之没有必要的检测仪器设备，食品生产加工质量主要依赖个人感官和经验判断进行控制，原材料进厂不检测，食品未经检验就出厂销售，食品质量安全得不到保证。

四是小作坊食品安全隐患突出。小作坊大多是前店后厂、家庭作坊，即做即售的小作坊，其生产设备简陋、工艺落后、卫生条件差、使用食品添加剂、无计量器具、生产无记录、产品无包装，极易造成二次污染，安全隐患多，个别小作坊生产加工区甚至与畜、禽共处。小作坊分布广、数量多，经营分散，流动性大，监管难度大，成了问题食品的“重灾区”。

五是食品安全质量管理体系不健全。大部分小作坊业主食品质量安全意识谈薄，缺乏长远打算，没有建立完善相关的质量管理制度和体系。如原材料进厂不检测，产品出厂不检验，在原料采购或生产加工环节易出现食品污染，很容易引起食品质量安全事故。六是食品质量安全监督检验手段不完善。童家小作坊产品监督检验方式单一，产品检验仅靠省、市、县抽检，且抽检的种类和数量有限，导致出现监督检验覆盖面小，监管不到位的情况。

以上是食品加工小作坊现状。食品加工过程中如何确保食品安全是很多作坊及加工厂关心的问题，要食品安全在车间用臭氧发生器净化空气，杀菌消毒非常重要。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

( 责任编辑: 毛丽 )