日常生活中，许多儿童和年轻人都喜欢常备些糖果和糕点，但很多食品中有合成的抗氧化剂，那么合成抗氧化剂的危害是什么呢?
“抗氧化剂”一词，人们并不陌生，许多蔬菜和水果中都含有抗氧化剂，食入对身体有益。然而，此次徐福记身陷“抗氧化剂风波”，却让人不由心头起疑，难道，并非所有抗氧化剂都是好的?那富含抗氧化剂的食物，到底还要不要吃呢?关乎健康无小事，还是弄清楚好!
一位康奈尔大学的教授在美国化学年会上发布报告说：抗氧化剂，多了也会危害健康。这是真的吗?
一些研究发现，抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，但是它们自身也有可能被氧化产生有害产物。比如绿茶、红茶和咖啡中的多酚是著名的抗氧化剂，但是在生理pH值和温度下，能够产生过氧化氢。而过氧化氢本身具有很强的氧化性，对细胞具有相当的毒性。另一种常见的原因则是，某种抗氧化剂在简单体系中显示出了“保健作用”，但是在体内的复杂环境中，还会产生其他的副作用。正负相抵，结果也就很难说。
不过，就像进行这些研究的科学家指出的那样，我们需要注意的是：抗氧化剂也往往是人体需要的营养成分，摄入多少算是“过多”，科学家们也不知道。他们的态度只是：通过补充抗氧化剂来获得保健作用并不靠谱，甚至可能有害。但是，通常富含抗氧化剂的食物，比如蔬菜和水果，还含有多种有益的成分，而流行病学调查的结果，依然是多吃这些食物有益健康。
很多人对抗氧化剂不是特别的理解，那么抗氧化剂能长期吃吗?抗氧化剂对认识有伤害的，最好是少食用抗氧化剂的食物，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网来，这里有更多的知识等你来学习。
( 责任编辑: 何显抢 )