蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，果蔬中的营养素还可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质。但是越来越多的蔬菜被污染，
它的污染源主耍来自四个方面：
一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在蔬菜中聚积;
二是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在蔬菜中;
三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加;
四是贮存、加工不当导致的微生物污染。
防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手.只有这样，才能从根本上解决问题.蔬菜污染的防制措施主要有：
(1)开展卫生宣传教育;
(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;
(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督;
(4)加强农药管理;
今天小编对蔬菜污染来源及防治措施的一些内容进行了简单的介绍，对于如何识别受污染的蔬菜水果以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望小编以上所介绍内容对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )