长期食用地沟油，可能会引发癌症，对人体的危害极大。主要体现在以下四点。
1.消化不良：人一旦食用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2.肠胃疾病：地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3.铅中毒：所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4.癌症：地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
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