所谓食品添加剂,是指能够改善食品的色、香、味、形,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。那么食品添加剂对人体的危害是什么呢?
我国所规定使用的食品添加剂共有907种,如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官性状、防止腐败变质、延长保质期,因此食物添加剂对于食品是必不可少的,每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食物添加剂的范畴。
食品添加剂对人体当然有毒害作用。这些物质经吸收进入血液和细胞后,可能参与人体的化学反应,因为特殊的化学特性,可能干扰正常的身体代谢反映,或者产生有毒的化学产物。这些有毒的物质要从身体中代谢出去,那么在代谢和排泄器官内可能造成很大的损害,比如肝损害和肾损害。很多食品添加剂,比如亚硝酸盐(常见的是亚硝酸钠)是一种防腐剂,能够抑制细菌繁殖增长,因此常被添加到食品中。但是它本身就是一种强烈的致癌物,过量的话有很高的治癌率,很多人工色素比如苏丹红等,都是致癌物。
当然不是所有的食品添加剂都对人体有害,很多是无害的。就算有害,比如亚硝酸钠,但是少剂量添加,可以起到防腐效果,对人体的毒副作用也没有什么,这样是可以允许的。
人们选择食品时,应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品,因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊,生产出的相当一部分产品则属于滥用或超标使用食品添加剂,人体若长期大量摄入这些成分,则有害无益。食品添加剂过量的危害大,消费者们也可以通过食品安全检测仪来进行检测的。
佰佰安全网还有很多食品安全知识等你来学习,更多知识尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )