色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
食用色素使用标准是什么?佰佰安全网小编经过调查发现，我国1996年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了合成色素品种，并定出了最大使用量及质量标准，如合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5%等，这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。
食用色素安全吗?虽然说人工合成的食用色素对人体有害，但是只要在国家规定的剂量标准以下使用都是没有问题的，而且含有食用色素的食品也不能长期吃，任何食物如果总吃都是不好的，所以，只要在规定范围内食用一定量的含有食用色素的食品是安全的，大家不要过于担心。
关于食用色素使用标准小编就简单这些，希望广大商家都能按照规定的标准计量使用人工食用色素，以免影响到大家的健康，我们老百姓也要注意多了解食品添加剂小知识，这样对我们了解食品安全方面的问题是有帮助的，我们也可以使用食品安全检测仪检测食品安全性。
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