过度的开垦会导致生态环境受到破坏，出现水土流失、土地荒漠化、土壤盐碱化、生物多样性减少等现象，从而使人类、动物、植物的生存条件发生恶化。要想改变环境破坏造成的后果往往需要很长的时间才能恢复，有些甚至是不可逆的。
过度开垦造成的不可逆转环境破坏，如罗布泊曾经是水草丰腴的地区，一度被认为是黄河的源头。在1958～1960年，新疆农垦发展迅速，此间孔雀河灌区也进行了大规模农垦，为灌溉这些新垦土地，在孔雀河上修建了普惠和阿克苏甫两座大坝和水库。沿河还建泵站24座，有上百台抽水机扬水，使得孔雀河水几乎全部消耗在灌区中，再无水下泄，罗布泊称为世界上著名的干旱中心之一。
过度开垦造成的可逆转环境破坏，1956年至1961年间，在华北平原大搞引黄灌溉便是一例。冀、鲁、豫三省平原有老盐碱地3200万亩，占总耕地面积l0%左右(滨海区除外)。解放后，不少老盐碱地经过排水冲洗，挖沟种稻，引洪放淤，结合适当的农业措施，得到了改良利用。但是自50年代末期在黄淮海平原上大量引黄河水灌溉和平原蓄水而忽视了排水，曾导致平原北部大面积土壤盐渍化，使盐渍土面积由2800万亩增加到4800万亩，经过10年的治理才得到恢复。
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