碳酸氢钠大家都不是非常的了解，其实就是我们经常使用的小苏打，这样一说大家就明白了，那么食品添加剂碳酸氢钠的作用是什么呢?小编为您介绍一下。
碳酸氢钠用作分析食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂，因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
通过上文大家对碳酸氢钠有所了解了，您还想了解更多的食品添加剂小知识吗，您可以登录我们的佰佰安全网，我们还可以为您解答食品添加剂到底是什么之类的问题，不过大家所担心的食品安全问题，建议您还是通过食品安全检测仪来鉴定才能放心食用。
( 责任编辑: 何显抢 )