头发和动物毛发可以提炼出动物性蛋白液，也叫氨基酸态氮，用这种物质可以做酱油。很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。那么怎么识别有毒酱油?下面佰佰安全网小编给您介绍下吧。
第一步看标签
首先要弄清楚，你现在用的是酿造酱油，还是勾兑酱油(毛发水酱油也属于勾兑酱油)。
传统工艺酿造的酱油，主要原料是大豆、小麦、食用盐。超市里卖的“酿造酱油”，除了用到各种天然食材外，还加入少量的添加剂，用于防腐和提色。
勾兑的酱油由于添加了大量的防腐剂和色素，常吃对人体毫无益处。因此，还是尽量用酿造酱油为好。
第二步 看泡沫
不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。
酿造酱油的泡沫会比较均匀，而且不易散去;配制勾兑的酱油产生的泡沫会大小不一。而当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。
毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。
第三步 看瓶壁
因为制作毛发水酱油，必须添加大量的色素和增稠剂，所以，可以通过一个简单的方法去鉴别它们：将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。
如果是毛发水酱油，就会粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干净。反之，则是正常的酱油。
以上是毒酱油的辨别方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 毛丽 )