一直以来火锅都是大家很喜爱的一种美食，如果没有把控好分量，很容易会留下许多的美食。为了避免出现浪费的情况，大家会选择把剩下来的食物留下来，等着第二天继续吃。其中让人好奇的就是火锅可以二次加热吗？煮好的火锅能放多久时间？
火锅可以二次加热吗
已经煮过的火锅汤及其食材，隔夜了就都不能吃。
1、隔夜火锅汤的危害
火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。而过夜的火锅汤中有害物质更多，更加不能喝的。另外，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且也是少喝为宜。剩下的汤料最好扔掉。
2、隔夜火锅菜的危害
已经放在火锅里煮过的菜，过夜后也是不能吃的。尤其是蔬菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。肉类的话，若保存的好，再次煮开就能吃了，只要不坏就行。但严格来说，也是不建议隔夜吃的。
煮好的火锅底料能放多久
一天，火锅还是当时做当时吃是最好的，二次进行加热会有很多的毒素，味道上面也是会有很大的差别，火锅底料就只能是保存两天左右的时间。常温下最好还是放置一两天就可以了，何况天气的温度说不准的。
一般的火锅在烹煮之后就不要二次进行加热了，味道会变得很差，而且有的火锅底料接触空气之后，就会变质。时间太久了，不建议吃了，里面的油脂可能已变质。放在家中阴凉处或冰箱皆可。
相信大家都知道火锅最好不要二次加热，如果火锅底料开封了之后，期间需要注意应该在一天时间内吃完，或者放在冰箱里面冷藏。就是要注意不能放很长的时间，否则会让汤料里面滋生很多的有害物质，对身体健康造成影响。
( 责任编辑: 李超群 )