在日常生活中，烹饪各种不同美食的时候，肯定不能缺少生姜，它可以提到去腥的作用，也能达到开胃的效果，基本上每种美味的食物，都无法缺少生姜这种调味料。可是很多朋友并不是很清楚，如何正确挑选生姜，下面跟小编共同来了解下吧。
1、主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
2、正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
3、专美的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；
4、一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
生姜是否存在毒性？
生姜是没有毒性的。
生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
如果想要选择到合适的生姜，建议按照上面这些方式去进行选购。在购买的过程中，最好不要一次性选择太多，否则不容易保存。尤其是严重坏掉的生姜，很容易带来一定的副作用，吃了之后对身体的肝脏会造成很大的伤害。
( 责任编辑: 李超群 )