无论是常人还是公众人物，一日三餐是基本，毕竟民以食为天，填饱肚子是刚需，各种各样的美食满足了人们饱腹的需求，不过喜欢喝小米粥的人可不少，想要小米粥做得好，小米的选购也是重点。
一，看外观。在购买小米的时候，不管是袋装的还是散装的小米，首先第一步就是看它的外观，首先正宗的小米是米黄色的，有的小米颜色发黑或者是发白，都是不对的，发黑的小米一般都是陈小米，或者是发霉变质的小米，而且小米颜色接近于白色的也是陈米，这种米不管再怎么熬制的话都不会熬出香浓的口感，反而对人的身体不好。选择购买一定是颜色看上去正常的米黄色，而且小米粒比较圆润饱满，米粒完整，不能有破损。
二，闻气味。如果是当季新鲜的谷物，用手拿一搓放在鼻子边上去闻一下，能够闻到浓浓的谷物香味，这是天然的谷香味，非常的纯正，没有任何化学物质的气味，如果小米闻上去气味非常差，甚至有一种浓浓的霉味，说明小米不新鲜，这样的就不要买回家了，熬出来的小米粥也不会好喝。
三，用清水去鉴别。现在有很多人为了把小米卖出更高的价格，或者是让它卖相上更好看，都会使用染色剂去染色小米，万一买到染色小米那可就倒霉了，怎样才能防止这个问题呢？就是拿一搓小米放入手心中，然后加入一滴清水去不停地揉搓，如果是染色的小米，这个时候就会明显地出现一个掉色的现象，如果在揉搓的过程中小米的颜色没有变浅或者变深，说明这是正常的没有染色的小米，如果小米的颜色发生比较大的变化，说明小米是染色的，这样的不能买。
无论是商超还是菜摊上，都会出售小米，但是小米的种类和口感不同，选择小米也是需要掌握技巧的，比如要观察外观，首选米黄色的小米，还可以闻闻气味，如果有霉味的话就证明不新鲜。
( 责任编辑: 李超群 )