怎样分辨有机小麦

优质的有机小麦为在生产过程中有严格的管理规定，所以不会含有添加任何添加剂，也不会出现农药化肥超标现象，安全健康，深受人们的喜爱。那么，生活中我们怎样分辨有机小麦呢?带着这个疑惑，佰佰安全网小编和大家一起了解一下关于有机小麦的有机食品安全知识。

有机小麦的生产在坚持有机生产操作规程，充分保证产品的安全性的同时，注重小麦的内在品质，因此在品种的选择上，均是高面筋的品种，用这些小麦加工的小麦粉制作的面食具有非常良好的蒸煮特性和焙烤特性，是加工有机小麦粉的上好原料。

有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机绿色食品博览会有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系.有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品!

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织(FAO/WHO)的食品法典委员会(CODEX)将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”。

1.选种及处理

品种选择应选择经审定推广的，适应当地土壤和气候条件，抗病性和抗逆性强、优质高产的品种，同时要充分考虑保护作物的遗传多样性，禁止使用任何转基因品种。种子每年更新一次，种子经机械分级、精选，利用1、2级种子。栽培面积较小的农户，也可以进行人工筛选，剔出秕粒、病粒、杂质等，确保种子的质量。 种子质量要达到种子分级二级标准以上，纯度不低于99%，净度不低于98%，发芽率不低于90%，种子含水量不高于13.5%。 用90℃热水边倒边搅拌种子，5秒后加入凉水，使水温降至550C，搅拌至不烫手为止，再浸种6小时。

2.选茬、整地

在合理轮作基础上，选用有机大豆等前茬作物，不能重茬。提倡用减耕、免耕，秸杆还田等措施，提高土壤肥力。在实施每三年一次，以深松为基础，松、翻、耙结合的土壤耕作制时，必须与秸杆还田结合起来。伏秋翻地耕深为18cm—22cm，耕深一致，误差不大于±1cm。翻垡整齐严密，不重耕，不漏耕。耙大豆茬要采用对角线法，不漏耙，不拖耙，耙深为12—15cm，耙后地表平整，垄沟与垄台无明显差别，沿作业垂直方向在4m宽的地面上，高低差不大于3cm。耙地深度要根据翻地质量和土壤墒情确定，轻耙8—10cm，重耙为10—14cm。耙深误差±1cm，不漏耙、不拖耙。 除土壤含水量过大的地块外，应及时镇压，以防跑墒。整地作业后要达到上虚下实，地面平整，表土无大土块，耙层无大坷垃，每平方米大于3cm直径土块不超过3个。

3.播种

3.1播期：秋萝卜收获后及时整地，准备小麦播种，一般在11月中旬。

3.2播法：采用15cm单条播，隔行播种，间隔一行等来年种西瓜。

3.3播深：播种镇压后的深度为3—4cm,误差为±1cm。

3.4密度：播种密度为常规播种量的一半，提倡精量播种。

3.5播种质量：秋整地的地块，做到耢平后及时播种，播种、镇压复式作业或连续作业。播种过程中要经常检查播量，总播量误差为±2%，做到不重播，不漏播，深、浅一致，覆土严密，地头整齐，种满种严。

4.施肥

以施充分发酵腐熟的有机粪肥为好，也可以施用以秸秆、落叶、湖草、泥炭、绿色植物为主的堆肥、绿肥，或施用经过认证许可在有机产品生产中使用的肥料，如有机肥、绿农肥、生物肥料等，但不能使用转基因肥料。

我们在商超、专卖店、社区店以及网络商城，可以看到玲琅满目的各种品牌的面粉、挂面，这些产品的配料多数都是小麦，大家只能看包装和磨好的面粉，而很难去了解这些小麦的优劣和生产环境。而小麦的品质是取决于面粉优良的主要方面， 那么怎样分辨有机小麦呢?

今天就让我们来告诉大家一些小技巧：

(1)色泽鉴别：进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。

①有机小麦：去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。

②次质小麦：色泽变暗，无光泽。

③劣质小麦：色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。

(2)外观鉴别：进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。

①有机小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。

②次质小麦：颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。

③劣质小麦：严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。

(3)气味鉴别：进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。

①有机小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味。

②次质小麦：微有异味。

③劣质小麦：有霉味、酸臭味或其他不良气味。

(4)滋味鉴别：进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。

①有机小麦：味佳微甜，无异味。

②次质小麦：乏味或微有异味。

③劣质小麦：有苦味、酸味或其他不良滋味。

关于有机小麦的知识小编就介绍到这里，希望能对你有所帮助。日常生活中，我们一定要多掌握一些食品安全小知识，避免被一些有害食品所戕害，让我们的身体更加健康。

( 责任编辑: 张小付 )